এক পাত্র ছোলা সবজি রেসিপি

উপকরণ:

3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
225 গ্রাম / 2 কাপ পেঁয়াজ - কাটা
1+1/2 টেবিল চামচ রসুন - সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ আদা - সূক্ষ্মভাবে কাটা
2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
1+1/2 চা চামচ পাপরিকা (ধূমপান করা নয়)
1 +1/2 চা চামচ কুচানো জিরা
1/2 চা চামচ হলুদ
1+1/2 চা চামচ কালো মরিচ
1/4 চা চামচ লাল মরিচ (ঐচ্ছিক) )
200 গ্রাম টমেটো - একটি মসৃণ পিউরিতে ব্লেন্ড করুন
200 গ্রাম / 1+1/2 কাপ প্রায়। গাজর - কাটা
200 গ্রাম / 1+1/2 কাপ লাল মরিচ - কাটা
2 কাপ / 225 গ্রাম হলুদ (ইউকন গোল্ড) আলু - ছোট কাটা (1/2 ইঞ্চি টুকরা)
4 কাপ / 900 মিলি সবজির ঝোল
স্বাদমতো লবণ
প্রায় 250 গ্রাম / 2 কাপ। জুচিনি - কাটা (1/2 ইঞ্চি টুকরা)
120 গ্রাম / 1 কাপ প্রায়। সবুজ মটরশুটি - কাটা (1 ইঞ্চি লম্বা)
2 কাপ / 1 (540 মিলি) রান্না করা ছোলা (নিষ্কাশিত)
1/2 কাপ / 20 গ্রাম তাজা পার্সলে (আলগালে প্যাক করা)
li>

গার্নিশ:

স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস
অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি

পদ্ধতি:< /h2>
একটি মসৃণ পিউরিতে টমেটো ব্লেন্ড করে শুরু করুন। শাকসবজি তৈরি করে একপাশে রেখে দিন।
একটি উত্তপ্ত প্যানে অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ এবং এক চিমটি লবণ দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ঘামুন, প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট। নরম হয়ে গেলে, কাটা রসুন এবং আদা যোগ করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট, পেপারিকা, জিরা, হলুদ, কালো মরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তাজা টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপরে কাটা গাজর, লাল বেল মরিচ, হলুদ আলু, লবণ এবং সবজির ঝোল যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ভালভাবে মিশে গেছে।
মিশ্রণটিকে একটি জোরালো ফোঁড়াতে আনতে তাপ বাড়ান। ফুটে উঠলে, নাড়ুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি থেকে কম করে প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। এটি দ্রুত রান্না করা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার আগে আলুগুলিকে নরম হতে দেয়৷
20 মিনিট পরে, পাত্রটি খুলে দিন এবং জুচিনি, সবুজ মটরশুটি এবং রান্না করা ছোলা যোগ করুন৷ ভালভাবে নাড়ুন, তারপর দ্রুত আঁচ পেতে তাপ বাড়িয়ে দিন। আবার ঢেকে রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, বা যতক্ষণ না আলু আপনার পছন্দ অনুযায়ী রান্না হয়। লক্ষ্য হল শাকসবজি যেন নরম থাকে কিন্তু মশলা না হয়।
অবশেষে, উন্মোচন করুন এবং তাপকে মাঝারি-উচ্চে বাড়ান, পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছানোর জন্য আরও 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন - নিশ্চিত করুন যে স্টুটি জলযুক্ত নয় , কিন্তু মোটা। সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, গরম পরিবেশনের আগে তাজা লেবুর রস, এক ফোঁটা জলপাই তেল এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
আপনার খাবার উপভোগ করুন, আদর্শভাবে পিটা রুটি বা কুসকুসের সাথে পরিবেশন করুন!