উপকরণ

• 1 কাপ রাগি ময়দা (আঙ্গুলের বাজরার ময়দা)
• 1/2 কাপ জল (প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করুন)
• স্বাদমতো লবণ
• 1 টেবিল চামচ তেল (ঐচ্ছিক)
• রান্নার জন্য ঘি বা মাখন

নির্দেশনা

রাগি রোটি, একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু রেসিপি, সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। আঙুলের বাজরা থেকে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রোটি শুধুমাত্র গ্লুটেন-মুক্তই নয়, পুষ্টিগুণে ভরপুর।

1. একটি মিশ্রণ বাটিতে, রাগি ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে বা একটি চামচ দিয়ে মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করুন। ময়দা নমনীয় হওয়া উচিত কিন্তু খুব বেশি আঠালো নয়।

2. ময়দাকে সমান ভাগে ভাগ করে বল আকারে দিন। এটি রোটিগুলিকে সহজ করে তুলবে।

3. কিছু শুকনো ময়দা দিয়ে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠকে ধুলো এবং প্রতিটি বলকে আলতো করে চ্যাপ্টা করুন। প্রতিটি বলকে একটি পাতলা বৃত্তে গড়তে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন, আদর্শভাবে প্রায় 6-8 ইঞ্চি ব্যাস।

4. একটি তাওয়া বা নন-স্টিক কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে স্কিললেটে রোল করা রোটি রাখুন। প্রায় 1-2 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদ তৈরি হয়।

5. রুটি উল্টিয়ে অন্য দিকে আরও এক মিনিট রান্না করুন। এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে আপনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নিচে চাপতে পারেন।

6. যদি ইচ্ছা হয়, উপরে ঘি বা মাখন লাগান কারণ এটি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য রান্না করে।

7. রান্না হয়ে গেলে, স্কিললেট থেকে রোটি সরিয়ে একটি ঢেকে পাত্রে গরম রাখুন। বাকি ময়দার অংশগুলির জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

8. আপনার প্রিয় চাটনি, দই বা তরকারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রাগি রোটির স্বাস্থ্যকর স্বাদ উপভোগ করুন, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি স্মার্ট পছন্দ!