ডিম বিরিয়ানি
- তেল - ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - ১ নং। (পাতলা করে কাটা)
- হলুদ গুঁড়া - 1/4 চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া - 1 চা চামচ
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- সেদ্ধ ডিম - 6 নং।
- দই - 1/2 কাপ
- মরিচ গুঁড়া - 2 চা চামচ
- ধনে গুঁড়া - 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া - 1/4 চা চামচ
- গরম মসলা - 1 চা চামচ
- ঘি - 2 টেবিল চামচ
- তেল - 1 টেবিল চামচ
- পুরো মশলা
- * দারুচিনি - 1 ইঞ্চি টুকরা
- * স্টার অ্যানিস - 1 নং। * এলাচ শুঁটি - 3 নং।* লবঙ্গ - 8 নং।* বে পাতা - ২ নং।
- পেঁয়াজ - ২ নং। (পাতলা করে কাটা)
- সবুজ মরিচ - ৩ নং। (চেরা)
- আদা রসুন পেস্ট - 1/2 চা চামচ
- টমেটো - 3 নং। কাটা
- লবণ - ২ চা চামচ + প্রয়োজনমতো
- ধনে পাতা - ১/২ গুচ্ছ
- পুদিনা পাতা - ১/২ গুচ্ছ
- বাসমতি চাল - 300 গ্রাম (30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা)
- জল - 500 মিলি
- চাল ধুয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন
- ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে সেগুলোর উপর চিরা তৈরি করুন
- একটি প্যানে কিছু তেল দিয়ে গরম করুন এবং ভাজা পেঁয়াজের জন্য কিছু পেঁয়াজ ভাজুন এবং আলাদা করে রাখুন
- একই প্যানে কিছু যোগ করুন তেল, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং ডিম যোগ করুন এবং ডিম ভাজুন এবং আলাদা করে রাখুন
- একটি প্রেসার কুকার নিন এবং কুকারে কিছু ঘি এবং তেল দিন এবং পুরো মশলাগুলি ভাজুন
- li>
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি ভাজুন
- সবুজ মরিচ এবং আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং সাথে ভাজুন
- টমেটো যোগ করুন এবং সেগুলিকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং কিছু লবণ যোগ করুন একটি পাত্রে দই নিন, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান
- কুকারে ফেটানো দইয়ের মিশ্রণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন
- ৫ মিনিট পর ধনে কুঁচি, পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান
- ভেজানো চাল যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান
- জল যোগ করুন (500 মিলি জল 300 মিলি চাল) এবং মশলা পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন
- এবার ভাতের উপরে ডিম রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা দিন এবং প্রেসার কুকার বন্ধ করুন
- ওজন রাখুন এবং প্রায় রান্না করুন 10 মিনিট, 10 মিনিট পরে চুলা বন্ধ করুন এবং প্রেসার কুকার খোলার আগে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন
- পাশে কিছু রাইতা এবং সালাদ দিয়ে বিরিয়ানি গরম পরিবেশন করুন