উপকরণ:

• ভাজা ডিম:
• ঘি ১ টেবিল চামচ
• সেদ্ধ ডিম ৮ নং।
• কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চিমটি
• হালদি গুঁড়ো এক চিমটি
• স্বাদমতো লবণ

তরকারির জন্য:

• ঘি ২ টেবিল চামচ + তেল ১ টেবিল চামচ
• জিরা ১ চা চামচ
• ডালচিনি 1 ইঞ্চি
• সবুজ এলাচ ২-৩টি শুঁটি
• কালো এলাচ ১ নং।
• তেজ পাতা ১ নম্বর।
• পেঁয়াজ 5টি মাঝারি আকার / 400 গ্রাম (কাটা)
• আদা রসুন মরিচ আধা কাপ (মোটামুটি করে কাটা)
• হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
• মশলাদার লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ
• কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• ধনিয়ার গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
• টমেটো ৪টি মাঝারি আকারের (কাটা)
• স্বাদমতো লবণ
• গরম মসলা ১ চা চামচ
• কসুরি মেথি ১ চা চামচ
• আদা ১ ইঞ্চি (জুলিয়ান)
• সবুজ মরিচ 2-3 নং। (চেরা)
• তাজা ধনে এক মুঠো

পদ্ধতি:

মাঝারি আঁচে একটি প্যান সেট করুন, ঘি, সিদ্ধ ডিম, লাল মরিচের গুঁড়া, হালদি এবং লবণ যোগ করুন, ডিমগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং শ্যালো ফ্রাই করুন৷ পরে ব্যবহার করার জন্য শ্যালো ফ্রাই ডিমগুলিকে একপাশে রাখুন৷

তরকারির জন্য, মাঝারি আঁচে একটি ওয়াক সেট করুন, ঘি এবং পুরো মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মোটামুটি করে কাটা আদা রসুন মরিচ যোগ করুন, নেড়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

আরও আগুন কমিয়ে গুঁড়ো মশলা যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং কিছু গরম পানি যোগ করুন যাতে মশলা পুড়ে না যায়।

আঁচকে মাঝারি আঁচে বাড়িয়ে দিন, নাড়ুন এবং ঘি বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এখন, টমেটো এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং কমপক্ষে 8-10 মিনিট বা টমেটো মসলার সাথে ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে রান্না করুন।

কিছু ​​গরম পানি যোগ করুন, নেড়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

এখন, অগভীর ভাজা ডিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

এখন আদা, কাঁচা মরিচ, কসুরি মেথি, গরম মসলা এবং তাজা কাটা ধনে পাতা যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন।

আপনি প্রয়োজনে গরম জল যোগ করে গ্রেভির সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন, আপনার ধাবা স্টাইলের ডিমের কারি প্রস্তুত, কিছু তন্দুরি রোটি বা আপনার পছন্দের যে কোনও ভারতীয় রুটির সাথে গরম পরিবেশন করুন।