দেহলি কোরমা রেসিপি
- খুশবু মসলা প্রস্তুত করুন:
- জাবিত্রি (গদা) 2 ব্লেড
- হরি ইলাইচি (সবুজ এলাচ) 8-10
- দারচিনি (দারচিনি কাঠি) 1
- জায়ফিল (জায়ফল) 1
- লাং (লবঙ্গ) 3-4
- কোরমা প্রস্তুত করুন:
- ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) ১ কাপ বা প্রয়োজনমতো
- পিয়াজ (পেঁয়াজ) ৪-৫ মাঝারি কাটা
- চিকেন মিক্স বটি ১ কেজি
- হরি ইলাইচি (সবুজ) এলাচ) ৬-৭
- সাবুত কালি মরিচ (কালো মরিচ) ১ চা চামচ
- লাং (লবঙ্গ) ৩-৪
- আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) 1 এবং ½ টেবিল চামচ
- ধনিয়ার গুঁড়া (ধনিয়ার গুঁড়া) 1 এবং ½ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি লাল মরিচ (কাশ্মীরি লাল মরিচ) গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
- হিমালয় গোলাপী লবণ 1 & ½ চা চামচ বা স্বাদমতো
- জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) 1 চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া (লাল মরিচের গুঁড়া) ½ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
- গরম মসলা পাউডার ½ চা চামচ
- দই (দই) 300 গ্রাম
- পানি 1 এবং ½ কাপ
- উষ্ণ জল 1 কাপ
- কেওড়া জল 1 এবং ½ কাপ চা চামচ
খুশবু মসলা তৈরি করুন:
- একটি মর্তে এবং মশালে, গদা, সবুজ এলাচ, দারুচিনি কাঠি, জায়ফল, লবঙ্গ এবং পিষে দিন পাউডার তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
কোরমা তৈরি করুন:
- একটি পাত্রে পরিষ্কার করা মাখন দিন এবং গলে যেতে দিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, বের করে একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বাতাসে শুকাতে দিন।
- একই পাত্রে, মুরগির মাংস দিন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান। ... (রেসিপির বিবরণ অসম্পূর্ণ)।