উপকরণ:

● ময়দা (মিহি করা ময়দা) 2 কাপ
● আজওয়াইন (ক্যারাম বীজ) ½ চা চামচ
● লবণ ½ চা চামচ
● ঘি 4 টেবিল চামচ
● প্রয়োজন মতো জল

পদ্ধতি:

1. একটি মিক্সিং বাটিতে মিহি ময়দা, সুজি, আজওয়াইন, লবণ এবং ঘি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ময়দার মধ্যে ঘি যোগ করুন।
2. একটি আধা শক্ত ময়দা মাখাতে ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। অন্তত ২-৩ মিনিট ময়দা মাখুন।
৩. এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. বিশ্রামের পরে আবার ময়দা মাখুন।
5. কড়াইতে তেল সেট করুন এবং মাঝারি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, এই পাপড়িগুলি কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়। অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে শোষক কাগজ বা চালনীতে তুলে ফেলুন।
6. সব পাপড়ি একই ভাবে ভাজুন, সুপার ক্রিস্প পাপড়ি রেডি, আপনি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।