চোলে ভাটুরে
- উপকরণ:
- খামির দিয়ে ভাতুরা ময়দার জন্য1½ কাপ পরিশোধিত ময়দা, ½ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ, ½ চা চামচ তেল, 5 গ্রাম শুকনো খামির পানি ও চিনিতে ভিজানো, পানি, 2 টেবিল চামচ সুজি, পানিতে ভিজিয়ে রাখা, 1 চামচ তেল
- খামির ছাড়া ভাটুরের জন্য1 ½ কাপ পরিশোধিত ময়দা, 2 টেবিল চামচ সুজি , পানি ও চিনিতে ভিজিয়ে রাখা, ½ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ, ½ চা চামচ তেল, প্রয়োজন মতো পানি, ¼ কাপ দই, ফেটানো, ½ চা চামচ বেকিং সোডা, 1 চা চামচ তেল, ভাজার জন্য তেল
- ছোলে রান্নার জন্য1 ½ কাপ ছোলা, সারারাত ভিজিয়ে রাখা, 4-5টি শুকনো আমলা, 1টি শুকনো লঙ্কা, 2টি কালো এলাচ, স্বাদমতো লবণ, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 তেজপাতা, 2 টেবিল চামচ চায়ের গুঁড়া, প্রয়োজনমতো পানি
- ছোলে মসলার জন্য ২-৪টি কালো এলাচ, ১০-১২টি কালো গোলমরিচ, ২-৩টি সবুজ এলাচ, ২টি গদা, আধা চা চামচ শুকনো মেথি পাতা, ১ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি, ½ জায়ফল, 1 স্টার মৌরি, 2-4 লবঙ্গ, ¼ চা চামচ মেথি বীজ, 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া, এক চিমটি হিং, ½ চা চামচ দেগি লাল মরিচ গুঁড়া, ½ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- টেম্পারিং ছোলার জন্য ¼ কাপ ঘি, প্রস্তুত ছোলা মসলা, 5 টেবিল চামচ কালো তেঁতুলের জল, ভেজানো, ½ কাপ অবশিষ্ট ছোলার জল, 1 ইঞ্চি আদা, 2 টেবিল চামচ ঘি
- ভাজা আলু জন্য 2টি মাঝারি আলু, ভাজার জন্য তেল, স্বাদমতো লবণ, আধা চা চামচ ডেগি লাল মরিচের গুঁড়া, 1 চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
- সজ্জার জন্য ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, টুকরো, ২টি তাজা সবুজ মরিচ, আধা ইঞ্চি আদা, সবুজ চাটনি, কয়েকটি তাজা ধনেপাতা
- প্রক্রিয়া: রেসিপিটির জন্য এখানে ক্লিক করুন - ছোলে ভাটুরে রেসিপি