• তেল - 1 চা চামচ
• আদা - 1 চা চামচ (কাটা)
• রসুন - 2 টেবিল চামচ (কাটা)
• ধনিয়ার ডাঁটা / সেলারি - 1/2 টিএসপি (কাটা)
• চিকেন - 200 গ্রাম (মোটামুটি কিমা)
• টমেটো - 1 চা চামচ (কাটা) (ঐচ্ছিক)
• বাঁধাকপি - 1/ 4 কাপ (কাটা)
• গাজর - 1/4 কাপ (কাটা)
• ক্যাপসিকাম - 1/4 কাপ (কাটা)
• চিকেন স্টক - 1 লিটার< /li>
• হালকা সয়া সস - 1 TBSP
• গাঢ় সয়া সস - 1 TBSP
• ভিনেগার - 1 টিএসপি
• চিনি - এক চিমটি
• সাদা মরিচের গুঁড়া - এক চিমটি
• 2 নং সবুজ মরিচের পেস্ট।
• লবণ - স্বাদমতো
• ভুট্টার আটা - ২-৩ টেবিল চামচ< | ছোট মুঠো (কাটা)
• সেদ্ধ নুডুলস - 150 গ্রাম প্যাকেট

উচ্চ আঁচে একটি ওয়াক সেট করুন এবং ভালভাবে গরম হতে দিন, আরও তেল যোগ করুন এবং তেল হয়ে গেলে গরম, আদা, রসুন এবং ধনিয়া ডাঁটা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং উচ্চ আঁচে 1-2 মিনিট রান্না করুন। আরও মোটামুটি কিমা মুরগি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে কিমা করা মুরগিকে আলাদা করতে থাকবেন কারণ এটি একসাথে লেগে থাকে এবং একটি প্যাটি তৈরি করে, মুরগিটিকে 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন। আরও টমেটো, বাঁধাকপি, গাজর এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং শুধুমাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য উচ্চ আঁচে সবজি রান্না করুন। এখন চিকেন স্টক যোগ করুন, আপনি প্রতিস্থাপন হিসাবে গরম জলও ব্যবহার করতে পারেন, এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনতে পারেন। ফুটে উঠলে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, সবুজ মরিচের পেস্ট এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। স্যুপ কালো রঙের না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে গাঢ় সয়া সস যোগ করতে হবে তাই সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং খুব কম লবণ যোগ করুন কারণ যোগ করা সমস্ত সসগুলিতে ইতিমধ্যে কিছুটা লবণ রয়েছে। এখন স্যুপ ঘন করার জন্য আপনাকে একটি স্লারি যোগ করতে হবে তাই একটি আলাদা পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার এবং জল যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকা অবস্থায় স্যুপে স্লারি ঢেলে দিন, এখন স্যুপ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্যুপ ঘন হয়ে গেলে, একটি আলাদা পাত্রে একটি ডিম ভেঙ্গে দিন এবং ভালভাবে বিট করুন, তারপর একটি পাতলা স্রোতে স্যুপে ডিম যোগ করুন, এবং ডিম সেট হয়ে গেলে খুব আলতোভাবে স্যুপটি নাড়ুন। এখন মশলা করার জন্য স্যুপের স্বাদ নিন এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন, অবশেষে তাজা ধনে এবং বসন্ত পেঁয়াজ শাক যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপনার চিকেন মাঞ্চো স্যুপ প্রস্তুত। ভাজা নুডুলস তৈরি করতে একটি প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম করুন যতক্ষণ না মাঝারি গরম হয় এবং সেদ্ধ নুডলসগুলিকে খুব সাবধানে তেলে ফেলে দিন, তেল খুব দ্রুত উঠে যাবে তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন সেটি খুব গভীর। নুডুলস তেলে ফেলে দিলে নাড়াচাড়া করবেন না, আস্তে আস্তে ভাজতে দিন, নুডুলস একটি চাকতি তৈরি হয়ে গেলে এক জোড়া চিমটা দিয়ে ফ্লিপ করুন এবং উভয় দিক থেকে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং তাদের 4-5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে ভাজা নুডুলস তৈরি করতে নুডলসগুলিকে আলতো করে ভেঙে দিন। আপনার ভাজা নুডলস প্রস্তুত, চিকেন মাঞ্চো স্যুপ গরম গরম পরিবেশন করুন এবং ভাজা নুডুলস এবং স্প্রিং অনিয়ন গ্রিনস দিয়ে সাজান।