• চিকেন | চিক 1 কেজি (কারি কাটা)
• লবণ | স্বাদে নमक
• কাশ্মীরি লাল মরিচ পাউডার | কশ্মীরি লাল মির্চ নাম ১ চা চামচ
• জিরা পাউডার | জিরা পরিমাণ ১ টিএসপি
• ধনিয়ার পাউডার | ধনিয়া নাম 1 টিএসপি
• গরম মসলা | গরম মসলা এক চিমটি
• আদা রসুনের পেস্ট | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 চা চামচ
• সবুজ মরিচ পেস্ট | हरी মিরচ কি পেস্ট 1 চা চামচ
• লেবুর রস | নিম্বু কা রস 1 টিএসপি
• তেল | তেল 2 টিবিএসপি

পদ্ধতি: মুরগিকে ম্যারিনেট করার জন্য, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন, তারপর স্বাদমতো লবণ, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া এবং মেরিনেটের অবশিষ্ট উপকরণ যোগ করুন। , ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং মুরগির মেরিনেটের সাথে ভালভাবে প্রলেপ দিন, আপনি সারারাত চিকেন মেরিনেট করতে পারেন বা আপনি সরাসরি রান্নাও করতে পারেন। মুরগি রান্না করতে, একটি গরম প্যানে তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে গেলে প্যানে মুরগি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে একপাশে 2-3 মিনিট রান্না করুন তারপর এটি উল্টে দিন, তারপর ঢেকে 10-এর জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 12 মিনিট, আপনাকে মুরগিকে পুরোপুরি রান্না করতে হবে না। 75% সিদ্ধ হয়ে গেলে মুরগিটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং মুরগির উপর প্যানে অবশিষ্ট চর্বি ঢেলে দিন। আপনার চিকেন প্রস্তুত। বেস গ্রেভি তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রথমে টমেটো ব্লাঞ্চ করতে হবে, টমেটোর উপর ক্রস কাট করতে হবে এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। 10 মিনিট সিদ্ধ করার পর মাকড়সা দিয়ে ছেঁকে নিন এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। টমেটো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, মিক্সার গ্রাইন্ডারের বয়ামে যোগ করুন এবং একটি মোটা পিউরিতে পিষে নিন। আরও গরম করুন একটি হান্ডি বা একটি বড় কাঠাই, তারপরে তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম হতে দিন, তেল গরম হয়ে গেলে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নিয়মিত বিরতিতে নাড়তে নাড়তে মাঝারি উচ্চ আঁচে সেগুলিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা যোগ করুন এবং সাথে সাথে গরম জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং মশলাগুলি 3-4 মিনিট বা তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তেল আলাদা হয়ে গেলে, টমেটো পিউরি এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য ঢেকে মাঝারি আঁচে গ্রেভি রান্না করুন এবং চিকেন চেঞ্জির জন্য আপনার বেস গ্রেভি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

পদ্ধতি: চূড়ান্ত গ্রেভি তৈরি করতে, একটি তাওয়া উচ্চ আঁচে সেট করুন এবং এটি গরম হয়ে গেলে, তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম হতে দিন। আরও দই, ফ্রেশ ক্রিম, গরম মসলা, হলুদ মরিচ গুঁড়ো এবং লবণের সাথে বেস গ্রেভি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং নিয়মিত বিরতিতে নাড়তে 20-25 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন। 20-25 মিনিট রান্না করার পরে গ্রেভিটি গাঢ় হয়ে যাবে, তারপর গ্রেভিতে রান্না করা মুরগির সাথে সবুজ মরিচ, চাট মসলা, কসুরি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখন এটিকে কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং তেল আলাদা হয়। 10 মিনিট রান্না করার পরে তাজা ধনে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার চিকেন চেঞ্জি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন তন্দুরি রোটির সাথে।