উপকরণ:

• 2 কাপ / 1 ক্যান (540 মিলি ক্যান) রান্না করা ছোলা
• স্বাদমতো লবণ
• 1 চা চামচ পেপারিকা (ধূমপান করা নয়)
• 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ লাল মরিচ (ঐচ্ছিক)
• 1+1/2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 500 গ্রাম বাঁধাকপি (একটি ছোট বাঁধাকপির 1/2 মাথা) - ধুয়ে / কোর সরানো / কাটা / ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা
• 85 গ্রাম / 1/2 অ্যাভোকাডো - কাটা কিউবস
• টপিংয়ের জন্য মাইক্রোগ্রিনস / স্প্রাউটস
• 85 গ্রাম / 1/2 কাপ (দৃঢ়ভাবে প্যাক করা) পাকা অ্যাভোকাডো (একটি মাঝারি আকারের অ্যাভোকাডোর 1/2)
• 125 গ্রাম / 1/2 কাপ মিষ্টি ছাড়া/প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দই (আমি ওটস দই যোগ করেছি যা একটি ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ / অ-ভেগানরা নিয়মিত দই ব্যবহার করতে পারে)
• 40 গ্রাম / 1/2 কাপ সবুজ পেঁয়াজ - কাটা< | 6 গ্রাম / 1 রসুনের লবঙ্গ - কাটা
• স্বাদমতো লবণ (আমি 1+1/8 চা চামচ গোলাপী হিমালয় লবণ যোগ করেছি)
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা (ইংরেজি সরিষা কাজ করবে না এই রেসিপিটির জন্য)
• 1/2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ বা স্বাদে
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (আমি অর্গানিক কোল্ড প্রেসড অলিভ অয়েল যোগ করেছি)
• 3 থেকে 4 টেবিল চামচ চুন বা লেবুর রস (আমি 4 টেবিল চামচ যোগ করেছি কারণ আমি এটি কিছুটা টক পছন্দ করি)

ছোলা ভাজতে, 1 ক্যান রান্না করা ছোলা বা 2 কাপ ঘরে রান্না করা ছোলা ভাল করে ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত তরল থেকে পরিত্রাণ পেতে এটিকে ছাঁকনিতে বসতে দিন।

বাঁধাকপি থেকে যেকোনো শুকনো বাইরের পাতা সরিয়ে পুরো বাঁধাকপি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এখন বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা চার ভাগে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। বাঁধাকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রেখে দিন যতক্ষণ না প্রস্তুত ব্যবহার করুন। (স্যুপ এবং স্টুর জন্য বাঁধাকপির মূল এবং বাইরের পাতা সংরক্ষণ করুন)

ওভারটি 400F-এ আগে থেকে গরম করুন। ছোলা এতক্ষণে ভালো করে শুকিয়ে যেত। ছোলা একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। লবণ, পেপারিকা, কালো মরিচ, লাল মরিচ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান। এক স্তরে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে এটি ছড়িয়ে দিন। বেশি ভিড় করবেন না অন্যথায় ছোলা ঠিকমত ভাজা হবে না। একটি প্রি-হিটেড ওভেনে প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য 400F-এ বেক করুন - কাঙ্খিত দান। আমি ছোলা ভাজতে পছন্দ করি যতক্ষণ না বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম হয় এবং এটি অর্জন করতে আমার ওভেনে আমার 20 মিনিট সময় লেগেছে, তবে প্রতিটি ওভেন আলাদা তাই বেকিংয়ের সময় অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। চুলায় বেশিক্ষণ রেখে দেবেন না অন্যথায় ছোলা শক্ত হয়ে শুকিয়ে যাবে (যদি না সেটা পছন্দ হয়)। বিকল্পভাবে, আপনি চাইলে ছোলাও ভাজতে পারেন।

ড্রেসিং তৈরি করতে, অ্যাভোকাডো, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সাধারণ দই, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, রসুনের লবঙ্গ, জালাপেনো, লবণ, ডিজন সরিষা, যোগ করুন ম্যাপেল সিরাপ, জলপাই তেল, চুন/লেবুর রস একটি চপারে। ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপরে এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন।

সালাদ একত্রিত করতে, অ্যাভোকাডোর অবশিষ্ট 1/2 ছোট টুকরো করে কেটে শুরু করুন। ঠাণ্ডা বাঁধাকপিতে সালাদ ড্রেসিং (স্বাদে) যোগ করুন, পরিবেশন করার ঠিক আগে, এভাবে সালাদ ভিজে যাবে না। প্রতিটি বাঁধাকপির বাটিতে কয়েক টুকরো অ্যাভোকাডো, টোস্ট করা ছোলা এবং কিছু মাইক্রোগ্রিন/স্প্রাউট দিয়ে রাখুন।

ছোলা ভাজার সময় আপনার ওভেনের প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই সময় অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন< /b>

বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় অলিভ অয়েল এবং মশলা দিয়ে ছোলা ভাজতে পারেন

বাঁধাকপিকে ছেঁকে দেওয়ার পরে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন যাতে এটি সুন্দর এবং ঠান্ডা হয়। এই স্যালাডের স্বাদ সত্যিই ভালো ঠান্ডা

বাঁধাকপিতে সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন, শুধু পরিবেশনের আগে। এইভাবে সালাদ ভিজে যাবে না

কোনও বাকী ওভার ফ্রিজে শুধুমাত্র 1 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন, তার বেশি নয়।