চীনা BBQ বিরিয়ানি রেসিপি 4-6 পরিবেশন করে এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়:

• প্রয়োজনে ফুটন্ত জল
• হিমালয়ান গোলাপী লবণ 1 টেবিল চামচ
• হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) 2-3
• চাওয়াল (চাল) ভেজানো 500 গ্রাম
• হাড়বিহীন মুরগির কিউব 500 গ্রাম
• লাল মরিচ (লাল মরিচ) কুচানো ১ চা চামচ
• হিমালয় গোলাপী লবণ ১ চা চামচ বা স্বাদমতো
• কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচের গুঁড়া) ½ চা চামচ
• আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) ২ চা চামচ<
• সয়া সস ১ টেবিল চামচ
• সিরকা (ভিনেগার) ১ টেবিল চামচ
• রান্নার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
• লেহসান (রসুন) কাটা ২ টেবিল চামচ
• আদ্রাক (আদা) কাটা ১ টেবিল চামচ
• চিকেন ইয়াখনি (স্টক) ½ কাপ
• চিলি সস ২ টেবিল চামচ
• সয়া সস ২ টেবিল চামচ
• সিরকা (ভিনেগার) 1 টেবিল চামচ
• হিমালয় গোলাপী লবণ 1 চা চামচ বা স্বাদমতো
• কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচ গুঁড়া) 1 চা চামচ
< li>চিনি ১ চা চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়া (লাল মরিচের গুঁড়া) ১ চা চামচ বা স্বাদমতো
• মাটার (মটর) ১ কাপ
• গাজর (গাজর) টুকরো করা 1 কাপ
• পিয়াজ (পেঁয়াজ) 1 কাপ কাটা
• সিমলা মরিচ (ক্যাপসিকাম) 1 কাপ কাটা
• বন্ধ গোভি (বাঁধাকপি) কাটা 1 কাপ
• হারা পেয়াজ (স্প্রিং অনিয়ন) কাটা আধা কাপ
• ধোঁয়ার জন্য কোয়লা (চারকোল)
• মরিচের সস ১ টেবিল চামচ
• সবুজ মরিচের সস ১ টেবিল চামচ
li>
• সয়া সস 1 টেবিল চামচ
• হারা প্যাজ (বসন্ত পেঁয়াজ) পাতা কাটা 3 টেবিল চামচ
• রান্নার তেল 1 টেবিল চামচ

নির্দেশনা:

-ফুটন্ত জলে, গোলাপী লবণ, কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
-ভেজানো চাল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 90% হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন তারপর ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে চিকেন, লাল মরিচ কুচানো, গোলাপী লবণ, কালো মরিচের গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট, সয়া সস, ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মেশান, ঢেকে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
-একটি কড়াইতে রান্নার তেল দিন, রসুন, আদা ও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
-ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
-চিকেন স্টক, চিলি সস, সয়া সস, ভিনেগার, গোলাপী লবণ যোগ করুন ,কালো মরিচের গুঁড়া, চিনি, লাল মরিচের গুঁড়া, ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- মটর, গাজর, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, বসন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
-আঁচ বন্ধ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য কয়লার ধোঁয়া দিন।
-অর্ধেক পরিমাণ বের করে লেয়ার করার জন্য সংরক্ষণ করুন।
-অর্ধেক পরিমাণ সেদ্ধ চাল, মরিচের সস, গ্রিন চিলি সস, সয়া সস, যোগ করুন। চিকেন ও ভেজ গ্রেভি,বাকি সেদ্ধ চাল,বসন্তের পেঁয়াজের সবুজ পাতা,রান্নার তেল,ঢেকে অল্প আঁচে 8-10 মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন!