✅ ছোলা প্যাটি রেসিপি উপাদান: (12 থেকে 13 প্যাটি) 2 কাপ / 1 ক্যান (540 মিলি ক্যান) রান্না করা ছোলা (লো সোডিয়াম) 400 গ্রাম / 2+1/4 কাপ প্রায়। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা মিষ্টি আলু (স্কিন সহ 1টি বড় মিষ্টি আলু 440 গ্রাম) 160 গ্রাম / 2 কাপ সবুজ পেঁয়াজ - সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শক্তভাবে প্যাক করা 60 গ্রাম / 1 কাপ ধনেপাতা (ধনিয়া পাতা) - সূক্ষ্মভাবে কাটা 17 গ্রাম / 1 টেবিল চামচ বা কিমা করা / 7 রসুন 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা বা কিমা করা আদা 2+1/2 থেকে 3 টেবিল চামচ লেবুর রস (লেবুর রসের পরিমাণ নির্ভর করবে মিষ্টি আলু কতটা মিষ্টি হবে তার উপর) 2 চা চামচ পাপরিকা (ধূমপান করা নয়) 1 চা চামচ কুঁচি ধনেপাতা 1 চা চামচ কুঁচি 1/2 চা চামচ কাঁচা মরিচ 1/4 চা চামচ গোলমরিচ বা স্বাদমতো (ঐচ্ছিক) 100 গ্রাম / 3/4 কাপ ছোলার আটা বা বেসন 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল লবণ স্বাদমতো (আমি 1 চা চামচ গোলাপী যোগ করেছি হিমালয় সল্ট আরও মনে রাখবেন যে আমি কম সোডিয়াম ছোলা ব্যবহার করেছি) প্যাটিগুলি ব্রাশ করার জন্য ভাল মানের অলিভ অয়েল (আমি জৈব কোল্ড প্রেসড এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করেছি) শ্রীরাচা মেয়ো ডিপিং সস/স্প্রেড: মেয়োনিজ (ভেগান) স্বাদে শ্রীরাচা হট সস যোগ করুন। ভেগান মেয়োনিজ এবং শ্রীরাচ হট সস একটি বাটিতে স্বাদ নিতে। ভালভাবে মেশান. আচারযুক্ত পেঁয়াজ: 160 গ্রাম / 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার 1 টেবিল চামচ চিনি (আমি বেতের চিনি যোগ করেছি) 1/8 চা চামচ লবণ একটি বাটিতে পেঁয়াজ, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. আপনি এটি 2 থেকে 3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। পদ্ধতি: ঝাঁঝরির সূক্ষ্ম দিক ব্যবহার করে মিষ্টি আলু সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা (ধনে পাতা) সূক্ষ্মভাবে কাটা। আদা ও রসুন কিমা বা কষিয়ে নিন। সিদ্ধ করা ছোলা ভালো করে মেখে নিন, তারপরে কুচি করা মিষ্টি আলু, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লেবুর রস, রসুন, আদা, পেপারিকা, জিরা, ধনে, কালো গোলমরিচ, গোলমরিচ, ছোলার ময়দা, বেকিং সোডা, লবণ, অলিভ অয়েল এবং মিক্স ভালো করে মিশিয়ে নিন। . মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি ময়দা তৈরি করে, এটি ফাইবারগুলিকে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করবে এবং প্যাটি তৈরি করার সময় মিশ্রণটি ভালভাবে আবদ্ধ হবে। মিশ্রণটি আটকে যাওয়ার জন্য আপনার হাতে তেল দিন। 1/3 কাপ ব্যবহার করে মিশ্রণটি স্কুপ করুন এবং সমান আকারের প্যাটি তৈরি করুন। এই রেসিপিটি 12 থেকে 13 প্যাটি তৈরি করে। প্রতিটি প্যাটি আনুমানিক 3+1/4 থেকে 3+1/2 ইঞ্চি ব্যাস এবং 3/8 থেকে 1/2 ইঞ্চি পুরু এবং 85 থেকে 90 গ্রাম প্রায়। প্যাটি মিশ্রণ প্রতি। ওভেনকে 400F-এ প্রি-হিট করুন। প্যাটিগুলি 400F প্রিহিটেড ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর প্যাটিগুলি উল্টিয়ে দিন এবং আরও 15 থেকে 20 মিনিট বা প্যাটিগুলি সোনালি বাদামী এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। প্যাটিগুলি মশলাযুক্ত হওয়া উচিত নয়। বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ভালো মানের অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন, যখন প্যাটিগুলো গরম থাকে। এটি প্রচুর স্বাদ যোগ করবে এবং প্যাটিগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। প্রতিটি ওভেন আলাদা হয় তাই বেকিংয়ের সময় অনুযায়ী প্যাটিগুলি আপনার বার্গারে যোগ করুন বা মোড়ানো বা আপনার প্রিয় ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করুন। প্যাটিস রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 7 থেকে 8 দিনের জন্য ভালভাবে সংরক্ষণ করে। এটি খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি ভাল রেসিপি, পরের দিন প্যাটিগুলির স্বাদ আরও ভাল হয়। গুরুত্বপূর্ণ টিপস: ঝাঁঝরির সূক্ষ্ম দিকটি ব্যবহার করে ওয়েট আলু ভালভাবে গ্রেট করুন রান্না করা ছোলাকে ভালভাবে মেশানোর জন্য সময় নিন যতক্ষণ না এটি একটি ময়দা তৈরি হয়, ভেঙ্গে যায়। প্যাটি তৈরি করার সময় মিশ্রণটি ভালভাবে আবদ্ধ হবে প্রতিটি ওভেন আলাদা তাই বেক করার সময় ঠিক করুন আপনি আগে থেকে সবজি প্রস্তুত করে ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রস্তুত হলে, শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং প্যাটিস তৈরি করুন