উপকরণ

• 500 গ্রাম আমলা (ভারতীয় আমলা)
• 200 গ্রাম লবণ
• 2 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
• 3 টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
• 1 টেবিল চামচ সরিষার বীজ
• 1 টেবিল চামচ হিং (হিং)
• 1 টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
• 500ml সরিষার তেল

নির্দেশনা

1. আমলা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে প্রতিটি আমলাকে চার ভাগ করে কেটে বীজগুলো তুলে ফেলুন।

২. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, আমলা টুকরোগুলো লবণ, হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে মেশান। আমলা মশলা দিয়ে ভালোভাবে লেপা নিশ্চিত করতে ভালো করে মেশান।

৩. একটি ভারী তল প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি স্মোকিং পয়েন্টে পৌঁছায়। আমলা মিশ্রণের উপর ঢেলে দেওয়ার আগে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

৪. মিশ্রণে সরিষা এবং হিং যোগ করুন, তারপরে সমানভাবে মেশাতে আবার নাড়ুন।

৫. আমলা আচারকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন, ভালভাবে সিল করুন। বর্ধিত স্বাদের জন্য আচারকে কমপক্ষে 2 থেকে 3 দিন সূর্যের নীচে ম্যারিনেট করতে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি এটি একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।

6. আপনার খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর অনুষঙ্গ হিসাবে আপনার ঘরে তৈরি আমলা আচার উপভোগ করুন!

এই আমলা আচার শুধুমাত্র তালুকে আনন্দ দেয় না বরং অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতাও দেয়, যা এটিকে আপনার ডায়েটে একটি নিখুঁত সংযোজন করে তোলে।