Съставки

Кейк:

• 2 1/4 чаши пълнозърнесто брашно (270 г)
• 3 чаени лъжички бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 3 чаени лъжички канела
• 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1/2 чаша ябълково пюре (125 g)
• 1 чаша овесено мляко (250 ml) или всякакъв вид мляко
• 2 чаени лъжички ванилия
• 1/3 чаша мед (100 ж) или 1/2 чаша захар
• 1/2 чаша разтопено кокосово масло (110 г) или всяко растително масло
• 2 чаши настъргани моркови (2,5 - 3 средни моркова)
• 1/2 чаша стафиди и смлени орехи

Глазура:

• 2 супени лъжици мед (43 г)
• 1 1/2 чаша нискомаслено крема сирене (350 г)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 350°F и намаслете тава за печене 7x11.
2. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и солта.
3. Изсипете ябълковото пюре, овесеното мляко, ванилията, меда и олио.
4. Разбъркайте, докато се смесят.
5. Сложете морковите, стафидите и орехите.
6. Печете 45 до 60 минути или докато клечка за зъби се забие в центърът излиза чист. Оставете тортата да се охлади напълно, преди да я глазирате.
7. За да направите глазурата, смесете крема сиренето и меда, докато стане много гладка, като от време на време остъргвате стените.
8. Глазирайте тортата и поръсете с гарнитури по желание.
9. Съхранявайте глазираната торта в хладилника.

Насладете се на здравословната си морковена торта!