Съставки:

• 1 голям Pyaz (лук)
• 12-13 Kaju (ядки кашу)
• ½ чаша вода
• 1-инчово парче Adrak (джинджифил), нарязано
• 7-8 скилидки Lehsan (чесън)
• 6-7 Hari mirch (зелени люти чушки)
• Шепа Hara dhania (пресен кориандър)
• 1 чаша Dahi (кисело мляко)
• ½ супени лъжици Dhania на прах (кориандър на прах)
• 1 чаена лъжичка хималайска розова сол или на вкус
• 1 ч.л. Safed mirch на прах (бял пипер на прах)
• 1 ч.л. Zeera на прах (кимион на прах)
• 1 ч.л.
• ½ ч.л. гарам масала на прах
• ½ ч.л. кали мирч на прах (черен пипер на прах)
• 1 и ½ супени лъжици лимонов сок
• ¾ Чаша Olper's Cream (стайна температура)
• 750 г обезкостени пилешки кубчета
• 2-3 супени лъжици олио за готвене
• ½ супени лъжици олио за готвене
• 1 средни кубчета Pyaz (лук)
• 1 средни кубчета Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 супени лъжици олио за готвене
• 2 супени лъжици макхан (масло)
• 3-4 Hari elaichi (зелен кардамон)
• 2 Laung (карамфил)
• ¼ чаша вода или според нуждите
• Koyla (въглен) за дим
• Нарязан Hara dhania (пресен кориандър) за гарнитура

Указания:

1. В тенджера добавете лук, ядки кашу, и вода. Оставете го да заври и гответе на слаб огън за 2-3 минути.
2. Оставете да изстине.
3. Прехвърлете в кана за смесване, добавете джинджифил, чесън, зелени люти чушки и пресни кориандър, след това разбъркайте добре и оставете настрана.
4. В чиния добавете кисело мляко, смесената паста, кориандър на прах, розова сол, бял пипер на прах, кимион на прах, сушени листа от сминдух, гарам масала на прах, черен пипер прах, лимонов сок и сметана. Разбъркайте добре.
5. Добавете пилешкото и разбъркайте добре. Покрийте със стреч фолио и мариновайте за 30 минути.
6. В чугунен тиган добавете олио и го загрейте. Добавете мариновано пиле и гответе на среден огън от всички страни до готовност (6-8 минути). Запазете останалата марината за по-късна употреба.
7. В уок тиган добавете олио за готвене, лук и люта чушка, задушете за 1 минута и оставете настрана.
8. В същия уок тиган добавете варени олио, маслото и го оставете да се разтопи. Добавете зелен кардамон и карамфил и гответе за минута.
9. Добавете запазената марината, разбъркайте добре и гответе на среден огън за 2-3 минути.
10. Добавете вода, разбъркайте добре, и го оставете да заври.
11. Добавете сварено пиле, разбъркайте добре, покрийте и гответе на слаб огън за 10-12 минути.
12. Добавете сотиран лук и люта чушка и разбъркайте добре .
13. Изключете огъня и оставете въглищен дим за 2 минути.
14. Гарнирайте с масло и пресен кориандър и сервирайте!