СЪСТАВКИ

• 2 свински филета, около 1-1,5 фунта всяко
• 3 супени лъжици зехтин
• 1-2 чаени лъжички кашерна сол
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ½ ч. л. пушен червен пипер
• ¼ чаша сухо бяло вино
• ¼ чаша телешки бульон или бульон
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• 1 шалот, нарязан на ситно
• 15-20 скилидки чесън, цели
• 1-2 стръка различни пресни билки, мащерка и розмарин
• 1-2 ч.л пресен нарязан магданоз

УКАЗАНИЯ

1. Загрейте фурната до 400F.
2. Покрийте филетата с масло, сол, черен пипер и червен пипер. Разбъркайте, докато се покрие добре и оставете настрана.
3. В малък съд пригответе деглазираща течност чрез смесване на бяло вино, телешки бульон и оцет. Оставете настрана.
4. Загрейте тиган и запържете в него свински филета. Поръсете шалот и чесън около филетата. След това налейте деглазираща течност и покрийте с пресни билки. Оставете да се пече във фурната за 20-25 мин.
5. Извадете от фурната, открийте и отстранете стъблата на пресните билки. Оставете да почине за 10 минути преди нарязване. Върнете месото обратно в тигана и го гарнирайте с магданоз.