Супа от печена тиква

1 кг / 2,2 паунда тиква
30 мл / 1 унция / 2 супени лъжици олио
Сол и черен пипер
1 глава лук
3 скилидки чесън
15 мл / 1 супена лъжица смлени семена от кориандър
>750 ml / 25 oz / 3 чаши зеленчуков бульон

Загрейте фурната до 180C или 350F. Отстранете семките от тиквата и я нарежете на филийки. Поставете тиквата в съд за печене и я полейте с 1 супена лъжица олио и подправете със сол и черен пипер. Поставете във фурната да се пече за 1-2 часа или докато тиквата омекне и се карамелизира по краищата. Оставете тиквата да изстине, докато приготвите останалите продукти. Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на среден огън. Нарежете лука и го добавете в тигана. Счукайте 3 скилидки чесън и нарежете на ситно, добавете в тигана и гответе 10 минути. Ако не искате да оцветявате лука, просто го гответе, докато стане мек и бистър. Докато лукът и чесънът се пекат, отстранете тиквата от кожата. Използвайте лъжица и го извадете, като го поставите в купа. Добавете смлените семена от кориандър към лука и чесъна, като разбърквате, докато се ухае. Налейте 2 чаши бульон, като оставите последната чаша и разбъркайте. Изсипете бульонната смес в блендер и отгоре наредете тиквата. Блендирайте, докато няма бучки. Ако искате супата да е по-рядка, добавете още бульон. Изсипете в купа, гарнирайте със сметана и магданоз и сервирайте с хрупкав хляб.

За 4 порции