Съставки:

• 2 чаши / 1 кутия (540 мл кутия) Варен нахут
• Сол на вкус
• 1 чаена лъжичка червен пипер (НЕПУШЕН)
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (по избор)
• 1+1/2 супена лъжица Зехтин
• 500g Зеле (1/2 глава малка зелка) - измито / отстранена сърцевината / настъргано / охладено в хладилник
• 85 g / 1/2 Авокадо - нарязано кубчета
• Микрозелени / Кълнове за топинг
• 85g / 1/2 чаша (здраво опаковано) Зряло авокадо (1/2 средно голямо авокадо)
• 125g / 1/2 чаша неподсладено/обикновено кисело мляко на растителна основа (добавих кисело мляко с овесени ядки, което е с по-плътна консистенция / невеганите могат да използват обикновено кисело мляко)
• 40 g / 1/2 чаша зелен лук - нарязан< /li>
• 12g / 1/4 чаша Cilantro - нарязан
• 25g / 2 супени лъжици (или на вкус) Jalapeno (Половината от халапеньо със среден размер) - нарязан
• 5 до 6g / 1 скилидка чесън - нарязана
• Сол на вкус (аз добавих 1+1/8 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 1 чаена лъжичка ДИЖОНСКА горчица (английската горчица НЯМА да работи за тази рецепта)
• 1/2 супена лъжица кленов сироп или на вкус
• 1 супена лъжица зехтин (добавих органичен студено пресован зехтин)
• 3 до 4 супени лъжици сок от лайм или лимон (добавих 4 супени лъжици, защото ми харесва малко кисело)

За да изпечете нахута, отцедете добре 1 консерва сварен нахут или 2 чаши домашно приготвен нахут. Оставете го да престои в цедката, за да се отървете от излишната течност.

Започнете, като премахнете всички сухи външни листа от зелето и старателно измийте цялото зеле. Сега нарежете половин глава зеле на четвъртинки и отстранете сърцевината. Настържете зелето и го охладете в хладилник до готовност. (Запазете сърцевината и външните листа на зелето за супи и яхнии)

Предварително загрейте до 400F. Нахутът вече щеше да се е отцедил добре. Прехвърлете нахута в купа. Добавете сол, червен пипер, черен пипер, лют червен пипер и зехтин. Смесете добре. Разстелете го върху тава, застлана с хартия за печене на един слой. Не го препълвайте, в противен случай нахутът няма да се изпече добре. Печете на 400F в предварително загрята фурна за около 20 до 30 минути - ДО ЖЕЛАНАТА ГОТОВНОСТ. Предпочитам да изпека нахута, докато СТАНЕ ХРУПКАВ ОТВЪН И МЕК ОТВЪТРЕ и ми отне 20 минути във фурната, за да постигна това, но ВСЯКА ФУРНА Е РАЗЛИЧНА, ТАКА ЧЕ КОригирайте ВРЕМЕТО ЗА ПЕЧЕНЕ СЪОТВЕТНО. Не го оставяйте във фурната за дълго, в противен случай нахутът ще стане жилав и сух (освен ако това не е предпочитанието). АЛТЕРНАТИВА, МОЖЕТЕ СЪЩО ДА ИЗПЪРЖИТЕ НАХУТА НА ТИГАН, АКО ПРЕДПОЧИТАТЕ.

За да направите дресинга, добавете авокадо, кисело мляко на растителна основа, зелен лук, кориандър, скилидка чесън, халапеньо, сол, дижонска горчица, кленов сироп, зехтин, сок от лайм/лимонов на чопър. Смесете го добре. След това го охладете в хладилника, докато е готово за употреба.

За да сглобите салатата, започнете с нарязване на останалата 1/2 от авокадото на малки парчета. Добавете дресинга (НА ВКУС) към охладеното зеле, ТОЧНО ПРЕДИ СЕРВИРАНЕ, така салатата няма да се намокри. Покрийте всяка купа със зеле с няколко парчета авокадо, препечен нахут и малко микрозелени/кълнове.

Времето за печене на нахута може да варира в зависимост от вида на вашата фурна, ТАКА ЧЕ КОригирайте ВРЕМЕТО СЪОТВЕТНО< /b>

Алтернативно можете също да запържите нахута със зехтин и подправки на котлона.

Охладете зелето в хладилника, след като го настържете, за да стане хубаво и студено. Тази салата е много вкусна студена

Добавете дресинга за салата към зелето ТОЧНО ПРЕДИ СЕРВИРАНЕ. По този начин салатата няма да се намокри

Съхранявайте остатъците в хладилника само до 1 ден, но не повече от това.