Съставки:

• САБУДАНА | साबूदाना 1 ЧАША
• ВОДА | पानी 1 ЧАША
• ФЪСТЪЦИ | मूंगफली 3/4 ЧАША
• СЕМЕНА КИМИОН | 1 ч.л.
• ЗЕЛЕНИ ЧИЛИТА | Цени 2-3 бр. (СТРОЕН)
• ЛИМОНОВ СОК | नींबू का रस ОТ 1/2 бр.
• ЗАХАР | शक्कर 1 супена лъжица
• СОЛ | नमक НА ВКУС (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• КАРТОФИ | आलू 3 СРЕДНИ (ВАРЕНИ)
• ПРЕСЕН КОРИАНДЪР | हरा धनिया МАЛКА ШЕПА
• ЛИСТА КЪРИ | कड़ी 8-10 NOS. (НАРЯЗАНО)

Метод:

• Измийте сабудана старателно с помощта на сито и вода, това ще ви отърве от излишното нишесте, което е налице, прехвърлете ги в купа и ги залейте с водата, оставете да кисне поне 4-5 часа.
• След накисване сабуданата ще се надуе добре и ще бъде готова за употреба използвани за направата на vadas.
• Сега в тиган добавете всички фъстъци и ги запечете на среден огън, следвайки този процес, фъстъците ще придобият приятна хрупкава текстура и също така ще ви улесни обелването тях.
• След като се изпекат, прехвърлете ги върху чиста кухненска салфетка и оформете торбичка, като съберете всички ъгли на салфетката, след което започнете да търкате фъстъците през салфетката, това ще помогне за обелването на фъстъците .
• След като са обелени, отървете се от корите с помощта на цедка, можете също да направите същото, като издухате леко въздух върху фъстъците.
• Сега прехвърлете фъстъците в чопър и ги смелете на едро.
• За да направите сместа, добавете накиснатата сабудана в голяма купа заедно с фъстъците, след това добавете всички останали съставки на вадата, ще трябва да намачкате картофите с ръка докато ги добавяте в купата.
• Започнете да смесвате всички съставки заедно леко с ръцете си, след като всичко се комбинира добре, започнете да пасирате сместа, уверете се, че сте нежни, просто трябва да я смачкате леко, за да свържете всичко, прилагането на излишен натиск ще смаже сабудана и ще развали текстурата на вашите вода.
• За да проверите дали сместа ви е готова, вземете лъжица от сместа в ръката си и опитайте да направите кръгче, ако кръглото държи добре формата си, тогава вашата смес е готова.
• За оформяне на вадас, нанесете много малко количество вода върху ръцете си, вземете лъжица от сместа и направете кръгло от нея, като я натиснете юмрука си и го завъртете.
• След като оформите кръгла форма, изравнете я във формата на баничка, като я потупвате между дланите си и упражнявате натиск, оформете всички вади по същия начин.
• За да изпържите vadas загрейте олио в kadhai или дълбок тиган, олиото трябва да е умерено горещо или около 175 C, внимателно пуснете vadas в горещо олио и не разбърквайте в първата минута, в противен случай vadas може да се счупи или прилепете към паяка.
• Изпържете vadas на среден огън до хрупкавост и златисто кафяво, извадете ги с помощта на паяк и ги поставете в сито, така че цялото излишно масло да капе.
• Вашите хрупкави горещи сабудана вада са готови.