Съставки:
400 мл кутия нахут (приблизително 3/4 чаши аквафаба)
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица консервиран нахут
1 супена лъжица дижонска горчица
1 3/4 чаши гроздови семки или растително масло (намажете малко повече за още по-гъста майонеза)
щедра щипка розова сол
(по избор пикантна майонеза) Добавете 1 част gochujang към 2 части майонеза

Указания:
1. Изпразнете кутията с вода от нахут (аквафаба) в малка тенджера
2. Сварете аквафаба на средно силен огън за 5-6 минути, като разбърквате често
3. Добавете малко лед към голяма купа за смесване, след което поставете по-малка купа върху леда
4. Налейте водата от нахута и разбъркайте докато изстине
5. Добавете лимоновия сок и 1 супена лъжица нахут
6. Прехвърлете сместа в блендера и добавете дижонската горчица
7. Блендирайте на най-високата степен, за да пулверизирате нахута. След това го намалете до средно до средно високо
8. Бавно се налива олиото. Майонезата ще започне да се сгъстява (регулирайте и пулсирайте скоростта, ако е необходимо)
9. Прехвърлете майонезата в купа за смесване и добавете щедра щипка розова сол. Сгънете за комбиниране