Съставки

• 800 г / 6 чаши нарязано цвекло (4 големи цвекло)
• 1/2 чаша / 125 мл вода (или както е необходимо)
• 100g / 1 чаша червен лук (нарязан)

Дресинг за салата

• 2 супени лъжици бял винен оцет (или бял оцет)
• 1 супена лъжица кленов сироп (или на вкус)
• 4 супени лъжици зехтин (препоръчва се органичен студено пресован)
• 1 до 2 чаени лъжички лют сос (напр. табаско)
• Сол на вкус (препоръчва се 1/2 + 1/8 чаена лъжичка розова хималайска сол)

Допълнителни съставки за сервиране

• Нарязана маруля по избор
• Маринован лук и цвекло
• Нарязано или нарязано авокадо
• Кълнове по избор
• Сварено едамаме (варено около 4 минути в подсолена вода)< /li>

Метод

Започнете, като обелите цвеклото, измиете го, нарежете го наполовина и го нарежете на филийки с дебелина 1/8 инча. Прехвърлете нарязаното цвекло в тиган, добавете 1/2 чаша вода и покрийте с капак. Оставете да заври. След като заври, открийте, разбъркайте за равномерно готвене, покрийте отново и гответе на среден огън за около 6 минути или докато цвеклото стане крехко, но стегнато. Открийте и увеличете топлината, за да се изпари излишната вода. Свалете от котлона и оставете цвеклото да изстине непокрито.

Нарежете червения лук на филийки и го оставете настрана. За дресинга за салата смесете бял винен оцет, кленов сироп, зехтин, лют сос и сол в купа, като разбиете, докато се емулгира. Добавете свареното цвекло и нарязания червен лук към дресинга, разбъркайте добре, докато се покрие. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен съд за 3 до 4 дни.

Сервирайте салатата от червено цвекло върху листа от маруля, добавете авокадо и кълнове или я използвайте като ароматна гарнитура за сандвичи. Насладете се на тази питателна и жизнена салата като гарнитура или като част от вашите здравословни ястия.