Състав:

• 1 1/2 чаша неварена леща (зелена, френска зелена или кафява леща), изплакната и обелена
• 1 английска краставица, нарязана на ситно
• 1 малка глава червен лук, нарязана на ситно
• 1/2 чаша чери домати

Лимонов дресинг :

• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 скилидка чесън, пресована или смляна
• 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

< strong>Стъпки:

• Сварете лещата.
• Смесете лещата в тенджера с 3 чаши вода (или зеленчуков бульон). Гответе на средно силен огън, докато бульонът заври, след това намалете котлона до средно слаб, покрийте и оставете да къкри, докато лещата омекне, около 20-25 минути в зависимост от вида на използваната леща.
• Използвайте цедка, за да отцедите и изплакнете лещата в студена вода за 1 минута, докато се охлади, и оставете настрана.
• Смесете дресинга. Комбинирайте всички съставки за лимоновия дресинг в малка купа и разбийте заедно, докато се смесят.
• Комбинирайте. Добавете сварената и охладена леща, краставицата, червения лук, ментата и сушените домати в голяма купа. Полейте равномерно с лимоновия дресинг и разбъркайте, докато се смеси равномерно.
• Сервирайте. Насладете се веднага или охладете в запечатан контейнер до 3-4 дни.