Зеленчуци и аромати:

За подправките:

Оставете 8 чаши вода да заври, след което изключете котлона. Накиснете оризовата юфка за 2-8 минути в зависимост от дебелината. Моят беше със средна дебелина и отне около 5 минути
Не преварявайте юфката, в противен случай те ще станат кашави, когато ги пържите с разбъркване. Можете да го хапнете, за да го тествате. Юфката трябва да е малко дъвчаща в центъра

Извадете юфката от водата и я разстелете върху решетка за охлаждане. Оставете останалата част от топлината да помогне за изпаряването на излишната влага. Това е ключът към избягването на кални и лепкави юфка. Не изплаквайте юфката със студена вода, тъй като тя ще внесе твърде много влага и ще накара юфката да залепне зле за уока.

Нарежете Char sui на тънко; Подправете скаридите с щипка сол и малко черен пипер на вкус; Разбийте 2 яйца и ги разбийте добре, докато не видите очевиден белтък; Жулиен чушка, морков, лук и нарежете лука чесън на 1,5 инча дължина. Преди да готвим, смесете добре всички съставки на соса в купа.

Увеличете котлона до висока степен и загрейте вашия уок докато стане горещо. Добавете няколко супени лъжици масло и го завъртете, за да създадете незалепващ слой. Изсипете яйцето и изчакайте да стегне. След това разбийте яйцето на големи парчета. Бутнете яйцето настрани, за да имате място да запържите скаридите. Уокът е супер горещ, необходими са само 20 секунди, за да порозовеят скаридите. Избутайте скаридите настрани и хвърлете char siu за 10-15 секунди на силен огън, за да активирате отново вкуса. Извадете всички белтъци и ги оставете настрана.

Добавете още 1 супена лъжица олио в същия уок, заедно с чесъна и моркова. Разбъркайте ги бързо, след което добавете юфката. Раздухайте юфката на силен огън за няколко минути.

Добавете соса, заедно с всички зеленчуци с изключение на лука чесън. Поставете протеина обратно в уока. Разбъркайте бързо, за да се уверите, че вкусът се комбинира добре. След като не видите бели оризови спагети, добавете лукчетата чесън и го разбъркайте окончателно.

Преди сервиране винаги го опитвайте, за да коригирате вкуса. Както споменах преди, различните марки къри на прах, къри паста и дори соев сос могат да варират в нивото на натрий.