Тесто:

4 чаши силно брашно за хляб - всичко ще свърши работа, но може да даде малко по-малко - колкото по-високо е съдържанието на протеин, толкова по-добре
2-2,5 чаши вода - добавете половината първо след това добавете само достатъчно вода, необходима за приготвяне на тестото.

Течност за задушаване:
4 чаши вода
1 T лук на прах
1 T чесън на прах
2 T пушен червен пипер< br>1 чаена лъжичка бял пипер
2 T вегански пилешки бульон
2 T подправка maggi
2 T соев сос

По-добра рецепта за тесто (65% хидратация):
За на всеки 1000 гр. брашно се добавят 600-650 мл вода. Започнете с по-малко вода и добавете точно толкова, колкото да оформите меко тесто.

Имайте предвид, че може да ви е необходима по-малко вода за вашето тесто в зависимост от вашето брашно и климата. Месете за 5-10 минути и след това починете за 2 часа или повече напълно покрити с вода. Отцедете и добавете вода. Масажирайте и месете тестото 3-4 минути под вода, за да отстраните нишестето. Повторете процеса, докато водата стане почти бистра - обикновено около шест пъти. Оставете да почине 10 минути. Нарежете на три ленти, сплетете и след това завържете тестото възможно най-стегнато.

Загрейте бульона до кипване. Задушете глутена в течност за задушаване за 1 час. Свалете от огъня. Охладете покрити с течност за задушаване за една нощ. Настържете, нарежете или нарежете сейтана за използване в любимата си рецепта.

00:00 Въведение
01:21 Пригответе тестото
02:11 Оставете тестото да почине
02:29 Измийте тестото
03:55 Второ измиване
04:34 Трето измиване
05:24 Четвърто измиване
05:46 Пето измиване
06:01 Шесто и последно измиване
06:33 Пригответе кипящия бульон
07:16 Разпънете, сплетете и завържете глутена
09:14 Сварете глутена
09:32 Починете и охладете сейтана
09:50 Накъсайте сейтана
11 :15 Последни думи