👉 За приготвяне на паста: 200 г суха паста Casarecce (размер № 88) 10 чаши вода 2 чаени лъжички сол (добавих розова хималайска сол) 👉 За пържене на тиквички: 400 г / 3 препълнени чаши тиквички / 2 средни тиквички - нарязани с дебелина 1/2 инча 1/2 супена лъжица зехтин 1/4 чаена лъжичка сол 👉 Други съставки: 2+1/2 супени лъжици зехтин 175g / 1+1/2 чаша нарязан лук 2+1/2 / 30g супена лъжица чесън - ситно нарязан 1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер или на вкус 1+1 /4 чаша / 300 мл пасата / доматено пюре 2 чаши / 1 консерва ВАРЕН нахут (ниско съдържание на натрий) 1 чаена лъжичка сушен риган 1/4 чаена лъжичка захар (добавих органична тръстикова захар, за да намаля киселинността на доматеното пюре) Сол на вкус ( Добавих общо 3/4 чаени лъжички розова хималайска сол към това ястие) 1/2 чаша / 125 мл запазена вода Вода за готвене на паста - 1/4 до 1/3 чаша ИЛИ според нуждите 1 чаша / 24 г пресен босилек - нарязан смлян черен пипер до вкус (добавих 1 чаена лъжичка) Поръсете зехтин (добавих 1/2 супена лъжица органичен студено пресован зехтин) ▶️ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Започнете с нарязване на зеленчуците и оставете настрана. Посолете щедро тенджера с вряща вода. Добавете пастата и гответе пастата, докато стане „ал денте“ (според инструкциите на опаковката). ✅ 👉 НЕ ПРЕКЛАВАЙТЕ ПАСТАТА, гответе я ал денте, защото по-късно ще я готвим в доматен сос, така че я гответе ал денте. ЗАПАЗЕТЕ ВОДА ЗА ГОТВЕНЕ НА ПАСТА ЗА ПО-КЪСНО. В загрят тиган се слагат нарязаните тиквички и се запържват до лек загар. След като леко покафенее, добавете 1/4 чаена лъжичка сол и запържете още около 30 секунди. След това отстранете от огъня и прехвърлете в чиния. Оставете го настрана за по-късно. ✅ 👉 НЕ ПРЕКАЛЕТЕ С ГОТВЕНЕТО НА ТИКВИЧКИТЕ, ИНАЧЕ ЩЕ СТАНАТ НА КАША. СВАРЕНИТЕ ТИКВИЧКИ ТРЯБВА ДА ЗАХАПЯТ. В същия тиган добавете зехтин, нарязан лук, наситнен чесън и люспи чили. Запържете на среден огън, докато лукът и чесънът леко покафенеят. Ще отнеме около 5 до 6 минути. Сега добавете пасата/доматеното пюре, сварения нахут, сушения риган, солта, захарта и разбъркайте добре. Добавих захар, за да намаля киселинността на доматите. Гответе на среден огън и оставете да къкри бързо. След това покрийте капака и намалете котлона до минимум и гответе за около 8 минути, за да се развият вкусовете. След 8 минути отворете тигана и увеличете котлона до среден. Оставете да заври бързо. След това добавете сварената паста и запържените тиквички. Разбъркайте добре със соса. Добавете малко вода за пастата (АКО Е НЕОБХОДИМО), която бяхме запазили по-рано и гответе още 1 минута на среден огън. Имайте предвид, че добавих водата за паста, за да направя сос, така че добавяйте само ако е необходимо, в противен случай не го правете. Сега изключете котлона. ✅ 👉 ДОБАВЯЙТЕ ВОДАТА ЗА ПАСТАТА САМО АКО Е НЕОБХОДИМА В ИНАЧЕН СЛУЧАЙ НЕ. Гарнирайте с прясно смлян черен пипер, струйка качествен екстра върджин зехтин и пресен босилек. Разбъркайте и сервирайте горещо. ▶️ ВАЖНИ ЗАБЕЛЕЖКИ: 👉 НЕ преварявайте пастата. Сварете пастата Al dente, тъй като по-късно ще я сготвим в доматен сос 👉 Запазете поне 1 чаша вода за готвене на пастата за соса, преди да отцедите пастата 👉 Всяка печка е различна, така че регулирайте топлината според нуждите. Ако в някакъв момент забележите, че тиганът се нагрява, намалете котлона 👉 МОЛЯ, ОБЪРНЕТЕ ВНИМАНИЕ, ЧЕ ВОДАТА ЗА ГОТВЕНЕ НА ПАСТАТА ВЕЧЕ ИМА СОЛ В НЕЯ, така че добавете сол към ястието съответно 👉 Ако сосът за паста започне да изсъхва, добавете още малко от заделената вода за варене на паста, не добавяйте студена вода към него