Време за приготвяне: 15-20 минути (без времето за почивка)
Време за готвене: 35-40 минути
Порции: 4-5 души

Пани пури масала

Състав:
СЕМЕНА КИМИОН | जीरा 1 супена лъжица
ЧЕРЕН ПИПЕР НА ЗЪРНА | काली मिर्च 1/2 ч.л.
КАРАМФИЛ | 3 NOS.
КАНЕЛА | दालचीनी 1 ИНЧ
СУХО МАНГО НА ПРАХ | आमचूर पाउडर 1 супена лъжица
ЧЕРНА СОЛ | काला नामक 1 супена лъжица
СОЛ | नमक 1/2 ч. л.

Пани

Съставки:
МЕНТА | पुदीना 2 ЧАШИ (ОПАКОВАНИ)
ПРЕСЕН КОРИАНДЪР | हरा धनिया 1 ЧАША (ОПАКОВАНО)
ДЖИНДЖИФИЛ | अदरक 1 ИНЧ (НАРЯЗАНИ)
ЗЕЛЕНИ ЧИЛИ | हरी मिर्च 7-8 NOS.
ПУЛПА ТАМАРИНД | इमली का पल्प 1/3 ЧАША
ЖАЖА | गुड़ 2 супени лъжици
ПАНИ ПУРИ МАСАЛА | पानी पूरी मसाला
ВОДА | КУБЧЕТА 500 МЛ
КУБЧЕТА ЛЕД | आइस क्यूब्स 2-3 бр.
ВОДА | पानी 1 ЛИТЪР

Чътни с тамаринд

Съставки:
ДАТИ | खजूर 250 ГРАМА (БЕЗ СЕМКИ)
ТАМАРИНД | इमली 75 ГРАМА (БЕЗ СЕМКИ)
ЖАЖА | गुड़ 750 ГРАМА
КАШМИРИ ЧЕРВЕН ЧИЛИ НА ПРАХ | КУМИН НА ПРАХ 1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА | जीरा पाउडर 1 супена лъжица
ЧЕРНА СОЛ | काला नमक 1 Ч. Л.
ДЖИНДЖИФИЛ НА ПРАХ | सौंठ 1/2 Ч. Л.
ЧЕРЕН ПИПЕР НА ПРАХ | काली मिर्च पाउडर ЩИПКА
СОЛ | नमक НА ВКУС
ВОДА | पानी 1 ЛИТЪР

Пури

Съставки:
KARKARA AATA | करकरा आटा 3/4 CUP
BAARIK RAVA | बारीक रवा 1/4 ЧАША
PAPAD KHAR | पापड़ खार 1/8 TSP
ВОДА | पानी 1/3 ЧАША + 1 супена лъжица

Сглобяване:

PURI | पूरी
SOAKED BOONDI | सोक्ड बूंदी
КЪЛНОВЕ | मूंग
КАРТОФИ МАСАЛА | मसाले वाले आलू
RAGDA | रगड़ा
NYLON SEV | नायलॉन सेव
ТАМАРИНД ЧЪТНИ | मीठी चटनी
PAANI | पानी