СЪСТАВКИ ЗА РЕЦЕПТА ЗА ЛЕЩА:
- 450 г / 1 патладжан (цял с върховете) - нарязан на парчета с дължина от 3 до 2-1/2 инча X 1/2 инча дебелина приблизително)< br>- ½ чаена лъжичка сол
- 3 до 4 супени лъжици зехтин
- ½ чаша / 100g зелена леща (Накиснете за 8 до 10 часа или за една нощ)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши / 275g Лук - нарязан
- Сол на вкус [Добавих 1/4 чаена лъжичка (към лука) + 1 чаена лъжичка розова хималайска сол към лещата]
- 2 супени лъжици чесън - ситно нарязан
- 1+1/2 чаена лъжичка червен пипер (НЕПУШЕН)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
- 2+1/2 чаша / 575 мл зеленчуци Бульон / бульон (използвах зеленчуков бульон с НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА НАТРИЙ)
- 1 до 1+1/4 чаша / 250 до 300 мл пасата или доматено пюре (добавих 1+1/4 чаша, защото ми харесва малко доматено)
- 150 г зелен фасул (21 до 22 зърна) - нарязан на парчета с дължина 2 инча

Гарнитура:
- 1/3 чаша / 15 г магданоз - ситно нарязан
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- струйка зехтин (по избор: добавих органичен студено пресован зехтин)

МЕТОД:
Обилно измийте и нарежете патладжана на парчета с дебелина около 1/2 инча. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и разбъркайте, докато всяко парче се покрие със сол. Сега го подредете вертикално в цедка, за да изтеглите излишната вода и горчивина от патладжана, и го оставете да престои от 30 минути до един час. Този процес също така позволява на патладжана да засили вкуса си и му позволява да покафенее по-бързо при пържене. В тиган добавете 2 супени лъжици зехтин. Поставете парчетата патладжан на един слой и запържете за 2 до 3 минути. След като покафенеят, обърнете отстрани и пържете още 1 до 2 минути или до златисто кафяво. Извадете от тигана и го оставете настрана за по-късно.