Съставки

• 1 чаша / 200 г кафява леща (накисната/изплакната)
• 1 чаша / 200 г среднозърнест кафяв ориз (накисната/изплакната)
< li>3 супени лъжици зехтин
• 2 1/2 чаша / 350 г лук - нарязан
• 2 супени лъжици / 25 г чесън - нарязан на ситно
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка< /li>
• 1 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (по избор)
• Сол на вкус (Добавих 1 1/4 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 4 чаши / 900 мл зеленчуков бульон / бульон
• 2 1/2 чаши / 590 мл вода
• 3 /4 чаши / 175 ml пасата / доматено пюре
• 500g / 2 до 3 тиквички - нарязани на парчета с дебелина 1/2 инча
• 150g / 5 чаши спанак - нарязан
< li>Лимонов сок на вкус (добавих 1/2 супена лъжица)
• 1/2 чаша / 20 г магданоз - ситно нарязан
• Млян черен пипер на вкус (добавих 1/2 чаена лъжичка )
• Полейте зехтин (добавих 1 супена лъжица органичен студено пресован зехтин)

Метод

1. Накиснете кафявия леща във вода за поне 8 до 10 часа или цяла нощ. Накиснете среднозърнестия кафяв ориз за около 1 час преди готвене, ако времето позволява (по желание). След като се накиснат, изплакнете бързо ориза и лещата и ги оставете да се отцедят от излишната вода.
2. В загрят съд добавете зехтина, лука и 1/4 чаена лъжичка сол. Запържете на среден огън, докато лукът покафенее. Добавянето на сол към лука освобождава неговата влага, помагайки му да се сготви по-бързо, така че не пропускайте тази стъпка.
3. Добавете нарязания чесън към лука и запържете за около 2 минути или докато се появи аромат. Добавете мащерка, смлян кориандър, кимион, лют червен пипер и запържете на слаб до средно слаб огън за около 30 секунди.
4. Добавете накиснатия, прецеден и изплакнат кафяв ориз, кафява леща, сол, зеленчуков бульон , и вода. Разбъркайте добре и увеличете котлона, за да заври силно. След като заври, намалете котлона до средно слаб, покрийте и гответе за около 30 минути или докато кафявият ориз и лещата се сварят, като внимавате да не ги преварите.
5. След като кафявият ориз и лещата се сварят , добавете пасата/доматеното пюре, тиквичките и разбъркайте добре. Увеличете котлона до средно силен и оставете да заври. Когато заври, намалете котлона до среден и гответе под капак за около 5 минути, докато тиквичките омекнат.
6. Открийте тенджерата и добавете нарязан спанак. Гответе около 2 минути, за да повяхне спанакът. Изключете котлона и гарнирайте с магданоз, черен пипер, лимонов сок и поръсете със зехтин. Разбъркайте добре и сервирайте горещо.
7. Тази рецепта за ориз и леща в една тенджера е идеална за приготвяне на храна и се съхранява добре в хладилник за 3 до 4 дни в херметически затворен контейнер.

Важни съвети

• Тази рецепта е за среднозърнест кафяв ориз. Коригирайте времето за готвене, ако използвате дългозърнест кафяв ориз, тъй като той се готви по-бързо.
• Солта, добавена към лука, ще му помогне да се сготви по-бързо, така че не пропускайте тази стъпка.
• Ако консистенцията на яхнията е твърде гъста, добавете малко вряща вода, за да я разредите, вместо студена вода.
• Времето за готвене може да варира в зависимост от вида на съда, котлона и свежестта на съставките; използвайте преценка, за да коригирате съответно.