СЪСТАВКИ ЗА РЕЦЕПТА ЗА КИНОА:

• 1 чаша / 200 г киноа (накисната за 30 минути / прецедена)
• 1+1/2 чаша / 350 мл вода
• 1 +1/2 чаша / 225 г краставица - нарязана на малки парчета
• 1 чаша / 150 г червена чушка - нарязана на малки кубчета
• 1 чаша / 100 г лилаво зеле - настъргано
• 3/4 чаша / 100 г червен лук - накълцан
• 1/2 чаша / 25 г зелен лук - нарязан на ситно
• 1/2 чаша / 25 г магданоз - накълцан
• 90 г препечени орехи (което е 1 чаша орех, но когато се накълца, става 3/4 чаша)
• 1+1/2 супена лъжица доматено пюре ИЛИ НА ВКУС
• 2 супени лъжици меласа от нар ИЛИ НА ВКУС
• 1/2 супена лъжица лимонов сок ИЛИ НА ВКУС
• 1+1/2 супена лъжица кленов сироп ИЛИ НА ВКУС
• 3+1/2 до 4 супени лъжици зехтин (добавих органичен студено пресован зехтин)
• Сол на вкус (добавих 1 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 1/8 до 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

МЕТОД:

Изплакнете добре киноата, докато водата стане бистра. Накиснете за 30 минути. След като се накисне, прецедете добре и прехвърлете в малка тенджера. Добавете вода, покрийте и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе 10 до 15 минути или докато киноата се свари. НЕ ПОЗВОЛЯВАЙТЕ КИНОАТА ДА СТАНЕ НА КАША. Веднага след като киноата се свари, веднага я прехвърлете в голяма купа за смесване и я разпределете равномерно и я оставете да изстине напълно.

Прехвърлете орехите в тиган и ги запечете на котлона за 2 до 3 минути, докато превключвате между средна и средно ниска температура. След като се изпече, ВЕДНАГА СВАЛЕТЕ ОТ КОТЛОНА и прехвърлете в чиния, разстилайте го и го оставете да изстине.

За да приготвите дресинга, добавете доматено пюре, меласа от нар, лимонов сок, кленов сироп, смлян кимион, сол, кайенски пипер и зехтин в малка купа. Разбъркайте добре.

Досега киноата щеше да се е охладила, ако не, изчакайте, докато изстине напълно. Разбъркайте отново дресинга, за да се уверите, че всичко е добре смесено. ДОБАВЕТЕ ДРЕСИНГА КЪМ КИНОАТА и разбъркайте добре. След това добавете чушката, лилавото зеле, краставицата, червения лук, зеления лук, магданоза, препечените орехи и леко разбъркайте. Сервирайте.

⏩ ВАЖНИ СЪВЕТИ:

- Оставете зеленчуците да се охладят в хладилника, докато бъдат готови за употреба. Това ще запази зеленчуците хрупкави и свежи

- РЕГУЛИРАЙТЕ ЛИМОНОВИЯ СОК И КЛЕНОВИЯ СИРОП в дресинга за салата СПОРЕД ВАШИЯ ВКУС

- ДОБАВЯЙТЕ ДРЕСИНА ЗА САЛАТА ТОЧНО ПРЕДИ СЕРВИРАНЕ

- ДОБАВЕТЕ ПЪРВО ДРЕСИНГА КЪМ КИНОАТА И РАЗБЪРТЕТЕ, СЛЕД ТОВА ДОБАВЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ И РАЗБЪРТЕТЕ. СЛЕДВАЙТЕ ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТТА.