Зеленчукови банички от леща

Тази лесна рецепта за банички с леща е идеална за здравословни вегански и вегетариански ястия. Тези богати на протеини банички от леща, направени с червена леща, са чудесно допълнение към вашата растителна диета.

Съставки:

• 1 чаша / 200 г червена леща (накисната / прецедена)
• 4 до 5 скилидки чесън – едро нарязани (18 g)
• 3/4 инча джинджифил – грубо нарязан (8g)
• 1 чаша лук - нарязан (140 г)
• 1+1/2 чаша магданоз - нарязан и здраво опакован (60 г)
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 чаени лъжички смлян кориандър
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 до 1/2 чаена лъжичка кайенски пипер (по избор)
• Сол на вкус (добавих 1+1/4 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 1+1/2 чаша (здраво опаковани) СИТНО НАСТЪРГАНИ моркови (180 г, 2 до 3 моркова)
• 3/4 чаша ПЕЧЕНИ Овесени ядки (80 г)
• 3/4 чаша брашно от нахут или безан (35 г)
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици бял оцет или бял винен оцет
• 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат

Тахинов дип:

• 1/2 чаша тахан
• 2 супени лъжици лимонов сок или на вкус
• 1/3 до 1/2 чаша майонеза (веган)
• 1 до 2 скилидки чесън - смлени
• 1/4 до 1/2 чаена лъжичка кленов сироп (по избор)
• Сол на вкус (добавих 1/4 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 2 до 3 супени лъжици ледена вода

Метод:

1. Измийте червената леща няколко пъти, докато водата стане бистра. Накиснете за 2 до 3 часа, след това отцедете и оставете да престои в цедка, докато се отцеди напълно.
2. Печете валцувани овесени ядки в тиган на среден до средно слаб огън за около 2 до 3 минути, докато покафенеят леко и ароматизират.
3. Настържете на ситно морковите и нарежете лука, джинджифила, чесъна и магданоза.
4. В кухненски робот смесете накисната леща, сол, червен пипер, кимион, кориандър, кайен, чесън, джинджифил, лук и магданоз. Пасирайте, докато стане грубо, като остържете страните, ако е необходимо.
5. Прехвърлете сместа в купа и добавете настъргани моркови, препечени овесени ядки, брашно от нахут, сода за хляб, зехтин и оцет. Разбъркайте добре. Оставете да почине за около 10 минути.
6. Загребвайте 1/4 чаша от сместа и оформете банички с дебелина около 1/2 инча, като получавате приблизително 16 банички.
7. Загрейте олио в тиган и изпържете баничките на порции, като гответе на средна температура за 30 секунди, след това на средно ниска температура за 2 до 3 минути до златисто кафяво. Обърнете и гответе още 3 минути. Увеличете котлона за кратко, за да стане хрупкав.
8. Извадете баничките върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да попие излишната мазнина.
9. Съхранявайте останалата смес в херметически затворен контейнер в хладилника за 3 до 4 дни.

Важни бележки:

• Ситно настържете морковите за най-добра текстура.
• Готвенето на по-ниска температура гарантира равномерно готвене без изгаряне.