Съставки:

Пригответе картофения пълнеж: -Олио за готвене 2-3 супени лъжици -Лехсан (чесън) нарязан 1 супена лъжица -Хари мирч (зелен чили) нарязан 1 супена лъжица -Алоо (картофи) сварени 600 г -Тандуори masala 1 супена лъжица -Chaat masala 1 чаена лъжичка -Хималайска розова сол 1 чаена лъжичка или на вкус -Lal mirch на прах (Червен чили на прах) ½ чаена лъжичка или на вкус -Zeera (Кимион на прах) печено и натрошено ½ супени лъжици -Sabut dhania (семена от кориандър) печено & натрошени ½ супени лъжици -Халди на прах (куркума на прах) ¼ чаена лъжичка -Бейсан (грам брашно) печено 3 супени лъжици -Хара дхания (пресен кориандър) нарязана шепа

Пригответе тестото за парата: -Гхи (избистрено масло) 3 супени лъжици -Maida (Универсално брашно) пресято 500g -Chakki atta (Пълнозърнесто брашно) пресято 1 чаша -Захар на прах 2 супени лъжици -Сода бикарбонат ½ чаена лъжичка -Хималайска розова сол 1 чаена лъжичка -Doodh (мляко) топло 1 и ½ чаша -Олио за готвене 1 -Готварско олио

Указания:

Пригответе картофения пълнеж: -В уок тиган добавете готварско олио,чесън и запържете до златисто. -Добавете зелен чили и разбъркайте добре. -Изключете пламъка, добавете картофите и пасирайте добре с помощта на пресата. -Включете пламъка, добавете тандури масала, чаат масала, розова сол, червен чили на прах, семена от кимион, семена от кориандър, куркума на прах, грам брашно, пресен кориандър, разбъркайте добре и гответе на ниска температура за 3-4 минути. -Оставете да изстине.

Тесто за Парата Парата: -В купа добавете избистрено масло и разбийте добре, докато промени цвета си (2-3 минути). -Добавете универсално брашно, пшенично брашно, захар, сода за хляб, розова сол и разбъркайте добре, докато стане на трохи. - Постепенно добавете млякото, разбъркайте добре и месете, докато се образува тесто. - Намажете тестото с олио, покрийте го и го оставете да почине за 1 час. - Вземете малка част от тестото, направете топка и намажете с олио и разточете на тънък лист с помощта на точилка. -Нанесете олио за готвене и поръсете сухо брашно, прегънете две успоредни страни на тестото и навийте на колело. -Разрязваме и разделяме на две части (по 80гр),поръсваме със сухо брашно и разточваме с точилка. -Нарежете разточено тесто с помощта на 7-инчов кръгъл нож за тесто. -Поставете едно разточено тесто върху найлонов лист, добавете и разстелете приготвения картофен пълнеж 2 супени лъжици, нанесете вода, поставете друго разточено тесто, натиснете и запечатайте краищата. -Поставете друг найлонов лист и парата, нанесете олио за готвене и наслоете всички парати един върху друг с найлонов лист между тях. -Може да се съхранява (чанта с цип) до 2 месеца във фризер. -Върху намаслена тава поставете замразена парата, намажете с олио и запържете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво (прави 6).

Инструкции за приготвяне: -Загрейте тигана и добавете олио/масло. -Не размразявайте замразената парата, поставяйте директно върху тигана. -Пържете от двете страни до златисто и хрупкаво.