Съставки

• 2 чаши майда (универсално брашно)
• 1 чаша захар
• 1 чаена лъжичка кардамон на прах
• ½ чаша гхи (избистрено масло)
• Олио за дълбоко пържене

Инструкции

1. В купа за смесване смесете майда, захар , кардамон на прах и гхи. Разбъркайте добре, докато стане на трохи.
2. Добавете вода постепенно, за да оформите гладко тесто. Покрийте го и го оставете да почине за 30 минути.
3. Разточете тестото на дебел лист и нарежете на диаманти.
4. Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Изпържете бисквитите с форма на диамант до златисто кафяво и хрупкави.
5. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи. Оставете ги да се охладят преди сервиране.

Бележки

Shankarpali е популярна сладка закуска, която обикновено се използва по време на фестивали като Дивали или Холи. Може да се сервира с чай или кафе.