съставки:

бързо мариновани зеленчуци:
- 2 големи моркова, обелени и нарязани
- 1 краставица, нарязана на тънко
- 1/2 чаша ябълков сайдер или бял оцет + до 1 чаша вода
- 2 чаени лъжички сол

сладки картофи:
- 2 -3 средни сладки картофа, обелени и нарязани на 1/2” кубчета
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах< br>- 1 ч.л. чили на прах
- 1 ч.л. сушен риган

пилешки кюфтета:
- 1 lb смляно пиле
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 супена лъжица смлян джинджифил

фъстъчен сос:
- 1/4 чаша кремообразно фъстъчено масло
- 1/4 чаша кокосови аминокиселини
- 1 супена лъжица шрирача
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаша топла вода

за сервиране:
- 1 чаша сух кафяв ориз + 2 + 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша прясно нарязан кориандър (около 1/3 връзка)

загрейте фурната до 400 и покрийте голяма тава с хартия за печене. добавете морковите и краставиците в голям буркан или купа и ги покрийте със солта, оцета и водата. поставете в хладилника. сгответе кафявия ориз според инструкциите на опаковката.

обелете и нарежете на кубчета сладките картофи, след това хвърлете в олиото, солта, чесъна, чилито на прах и ригана за покриване. прехвърлете в тавата и разстелете, след което печете за 20-30 минути, докато омекнат на вилица.

докато сладките картофи се готвят, направете кюфтетата, като смесите смляното пиле, сол, чесън, чили на прах и джинджифил в купа. оформете 15-20 топки.

когато излязат сладките картофи, избутайте ги всички от едната страна и добавете кюфтетата от другата страна. добавете обратно във фурната за 15 минути или докато кюфтетата са напълно изпечени (165 градуса).

докато кюфтетата се пекат, направете фъстъчения сос, като разбиете всички съставки заедно в купа до гладкост. сглобете, като поставите равни порции сварен ориз, мариновани зеленчуци, картофи и кюфтета в купички. отгоре поръсете обилно със сос и кориандър. насладете се веднага за най-добри резултати 💕