• Пилешки крилца 12 бр.
• Паста от джинджифил и чесън 1 с.л.
• Зелени люти чушки 2-3 бр. (натрошен)
• Сол и черен пипер на вкус
• Соев сос 1 ч.л.
• Оцет 1 ч.л.
• Сос Шезуан 3 с.л.
• Червен чили сос 1 с.л.
• Царевично брашно 5 с.л.
• Рафинирано брашно 4 с.л.
• Яйца 1 бр.
• Олио за пържене

Обикновено готови сурови близалки има във всеки магазин за месо или можете също да помолите вашия месар да направи близалка, но ако искате да научите този умел процес на приготвяне на близалка, следвайте следните стъпки.

Крилата са разделени на две части, едната е тъпанче, което има една кост и прилича на барабан, а другото е крилце, което има две кости. Започнете, като отрежете барабанчетата, отрежете долната част и отстранете цялото месо, като отидете нагоре, съберете месото и го оформете като близалка.

Сега вземете крило, прокарайте внимателно нож по дъното на крилцето и отделете костната става, започнете да отделяте месото по същия начин, като вървите нагоре, докато отделите по-тънката кост и я изхвърлите.

Отстранете цялото месо по описания начин.

< p>След като близалката е оформена, добавете я в купа за смесване и след това добавете всички съставки, като започнете с паста от джинджифил и чесън, зелени люти чушки, сол и черен пипер на вкус, соев сос, оцет, сос Schezwan и червен чили сос, разбъркайте добре и допълнително добавете яйца, рафинирано брашно и царевично брашно, разбъркайте и намажете добре и ги мариновайте поне 15-20 минути, колкото по-дълго, толкова по-добре или го оставете в хладилника, докато ги изпържите.

Задайте олио в уок тиган за пържене, уверете се, че сте оформили близалката, преди да я плъзнете в олиото, уверете се, че олиото е горещо и го задръжте за кратко, за да може близалката да оформи своята форма в олиото и след това, оставете я и ги запържете дълбоко средно слаб огън, докато пилето се сготви и стане хрупкаво и златисто кафяво.

Можете също да ги изпържите 2 пъти, като го запържите на средно слаб огън за 6-7 минути или докато пилето се свари и запържете ги отново в сгорещено олио на силен пламък за 1-2 минути, сервирайте горещи, това ще направи близалката още по-хрупкава.

Сервирайте я гореща и хрупкава с лютеница от шезуан или друг дип по ваш избор.