• ПИЛЕ | चिकन 1 КГ (КЪРИ НАРЯСКА)
• СОЛ | नमक НА ВКУС
• КАШМИРИ ЧЕРВЕН ЧИЛИ НА ПРАХ | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 супена лъжица
• КИМИОН НА ПРАХ | जीरा पाउडर 1 ч.л.
• КОРИАНДЪР НА ПРАХ | धनिया पाउडर 1 ч.л.
• ГАРАМ МАСАЛА | गरम मसाला ЩИПКА
• ПАСТА С ЧЕСЪН ДЖИНДЖИФИЛ | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 супени лъжици
• ЗЕЛЕНА ЧИЛИ ПАСТА | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 супена лъжица
• ЛИМОНОВ СОК | निंबू का रस 1 чаена лъжичка
• ОЛИО | तेल 2 супени лъжици

Метод: За да мариновате пилето, прехвърлете го в купа и направете разрези на парчетата, след това добавете сол на вкус, кашмирски червен чили на прах и останалите съставки на маринатата , разбъркайте добре и намажете добре пилето с маринатата, можете да мариновате пилето за една нощ или да го сготвите директно. За да приготвите пилето, добавете олио в горещ тиган и след като олиото се нагорещи, добавете пилето в тигана и гответе на силен огън за 2-3 минути от едната страна, след това го обърнете, след това покрийте и гответе на среден пламък за 10- 12 минути, не е нужно да готвите пилето напълно. Прехвърлете пилето в купа, след като стане 75% сварено и изсипете останалата мазнина в тигана върху пилето. Вашето пиле е готово. За да направите основния сос, първо трябва да бланширате доматите, да направите напречни разрези върху доматите, да ги добавите към врящата вода и да ги варите 10 минути. След като ги варите 10 минути, прецедете ги с помощта на паяк и ги прехвърлете в купа. След като доматите изстинат, добавете ги в буркан с миксер и ги смелете на едро пюре. Допълнително загрейте handi или голям kadhaai, след това добавете масло и го оставете да се загрее добре, след като маслото се нагрее, добавете нарязания лук и ги гответе на средно силен пламък, докато станат златистокафяви, като ги разбърквате на редовни интервали. След като лукът придобие светло златисто кафяво, добавете пастата от джинджифил и чесън, разбъркайте и продължете да готвите, докато лукът стане златисто кафяв. След като лукът стане златистокафяв, намалете пламъка и добавете всички подправки на прах и веднага добавете гореща вода, разбъркайте добре и гответе подправките за 3-4 минути или докато маслото се отдели. След като маслото се отдели, добавете доматеното пюре и солта, разбъркайте добре, след това покрийте и гответе соса за 20-25 минути на среден огън и вашият основен сос за пилешки ченгези ще бъде готов.

Метод: За да направите последния сос, поставете тава на силен пламък и след като стане горещ, добавете маслото и го оставете да се загрее добре. Допълнително добавете основния сос заедно с извара, прясна сметана, гарам масала, жълт чили на прах и сол, разбъркайте добре и гответе на силен пламък за 20-25 минути, като разбърквате на редовни интервали. След готвене за 20-25 минути сосът ще потъмнее, след това добавете свареното пиле в соса заедно със зелените люти чушки, чаат масала, касури и разбъркайте добре. Сега го гответе на слаб огън за 5-10 минути, докато пилето се сготви напълно и маслото се отдели. След като го сготвите за 10 минути, поръсете пресен кориандър и вашето пилешко ченгези е готово. Сервирайте го горещо с тандури роти.