СМЕСЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ В СТИЛ ДАБА

съставки
За паста от джинджифил и чесън
6-7 скилидки чесън, гл
1 инч джинджифил, обелен, резен, अदरक
2-3 зелени чили, по-малко пикантни, हरी मिर्च
Сол на вкус, नमक स्वादअनुसार
За Dhaba Style Mix Veg
1 супена лъжица олио, гл
1 чаена лъжичка семена от кимион, जीरा
Приготвена паста от джинджифил и чесън, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट
3 средно големи глави лук, нарязани на ситно
½ супена лъжица гхи, घी
1 ½ супена лъжица кориандър на прах, धनिया पाउडर
½ чаена лъжичка куркума на прах, हल्दी पाउडर
1 ч. л. Кашмирско червено чили на прах,
3 средно големи домата, нарязани, टमाटर
1 ч.л. Гхи, घी
¼ чаша вода, पानी
1 средно голям морков, нарязан на кубчета, गाजर
Малко вода, पानी
2 супени лъжици пресен зелен грах, हरे मटर
⅓ чаша гъби, нарязани на четвъртинки, मशरूम
½ чаша карфиол, цветчета, फुलगोभी
¼ чаша вода, पानी
10-15 френски боб, едро нарязан, फ्रेंच बींस
Малко вода, पानी
2-3 с.л. Панир, нарязан на малки кубчета, पनीर
¼ ч.л. Сухи листа от сминдух, натрошени, कसूरी मेथी
1 супена лъжица масло, кубче, मक्खन
За гарниране
Панир, настърган, पनीर
Щипка сухи листа от сминдух, натрошени, कसूरी मेथी
Стрък кориандър, धनिया पत्ता
Време за приготвяне 10-15 минути
Време за готвене 25-30 минути
Сервирайте 2-4
Процес
За паста от джинджифил и чесън
В хаванче добавете чесън, джинджифил, зелен чили и сол на вкус.
Натрошете на гладка паста и я оставете настрана за по-нататъшна употреба.
За Dhaba Style Mix Veg
В плитък кадай или ханди добавете олио, когато е горещо, добавете семена от кимион и оставете да се разпръсне добре.
Добавете паста от джинджифил и чесън и я запържете добре.
Добавете лука и го разбъркайте за 10-12 секунди на силен огън, по-късно добавете гхи и го запържете за известно време.
След като лукът стане златисто кафяв, добавете кориандър на прах, куркума на прах и го запържете за минута.
Сега добавете кашмирско червено чили на прах, домати и го запържете добре.
След като масалата се свари, добавете вода и гответе за 5 минути.
Сега добавете морковите и задушете, след като морковите се сварят, добавете зелен грах, гъби, боб, карфиол, вода и разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да се готви за известно време.
Добавете панир, сушени листа от сминдух, масло и разбъркайте добре.
След като зеленчуците се сварят правилно. Прехвърлете го в чиния за сервиране.
Гарнирайте с настърган панир, сушени листа от сминдух и стрък кориандър.
Сервирайте горещо с роти.