Пенджаби Aloo Chutney
- Пригответе картофения пълнеж:
-Олио за готвене 3 супени лъжици
-Хари мирч (зелен чили) нарязан 1 супена лъжица
-Паста Adrak lehsan (паста от джинджифил и чесън) 1 & ½ чаена лъжичка
-Sabut dhania (семена от кориандър) печени и натрошени 1 супена лъжица
-Zeera (семена от кимион) печени и натрошени 1 ч.л.
-Хималайска розова сол 1 ч.л. или на вкус
-Haldi прах (куркума на прах) 1 ч.л.
-Лал мирч на прах (червен чили на прах) 1 ч.л. или на вкус
-Алоо (картофи) сварени 4-5 средни
-Матар (грах) сварени 1 Чаша - Пригответе зелено лютеница:
-Подина (листена мента) 1 чаша
-Хара дхания (пресен кориандър) ½ чаша
-Лехсан (чесън) 3-4 скилидки
-Hari mirch (зелени люти чушки) 4-5
-Chanay (Печени грама) 2 супени лъжици
-Zeera (семена от кимион) 1 чаена лъжичка
-Хималайска розова сол ½ чаена лъжичка или до вкус
-Лимонов сок 2 супени лъжици
-Вода 3-4 супени лъжици - Пригответе Meethi Imli ki Chutney:
-Пулп Imli (пулпа от тамаринд) ¼ чаша
-Aloo bukhara (Сушени сливи) накиснати 10-12
-Захар 2 супени лъжици
-Sonth прах (Сух джинджифил на прах) ½ чаена лъжичка
-Kala namak (черна сол) ¼ чаена лъжичка
-Zeera на прах (кимион на прах) 1 чаена лъжичка
-Lal mirch на прах (червен лют червен пипер на прах) ¼ чаена лъжичка или на вкус
-Вода ¼ чаша - Пригответе самоза тесто:
-Maida (Универсално брашно) пресято 3 чаши
-Хималайска розова сол 1 чаена лъжичка или на вкус
-Ajwain (Семена от карамбол) ½ чаена лъжичка
-Гхи (избистрено масло) ¼ Чаша
-Хладка вода 1 чаша или колкото е необходимо - Указания:
Пригответе пълнежа от картофи:
-В тиган добавете олио за готвене, зелен лют червен пипер, джинджифилова чесън паста, семена от кориандър , семена от кимион, розова сол, куркума на прах, червен лют червен пипер на прах, разбъркайте добре и гответе за минута.
-Добавете картофи, грах, разбъркайте добре и пасирайте добре с помощта на преса, след това разбъркайте добре и гответе за 1- 2 минути.
-Оставете го да изстине.
Пригответе зелено чътни:...
-Напълнете капкомера с приготвеното meethi imli ki chutney и го фиксирайте в пържена самоса и сервирайте!