Червените картофи се разполовяват по дължина, поставят се в тенджера, заливат се със студена вода и след това се сваряват на силен огън. След като водата заври, топлината се намалява до слаб огън и картофите се варят, докато вилицата омекне (след като водата заври, картофите обикновено са готови, но понякога ще им трябват няколко допълнителни минути варене в зависимост от размера и форма). И това, приятели мои, е „тайната“ стъпка в приготвянето на страхотни, печени картофи на фурна. Бланширането гарантира, че картофите са равномерно сварени докрай преди печене. По този начин, когато дойде време да печете картофите във фурната, всичко, за което трябва да се притеснявате, е да образувате красива златистокафява коричка.

След като картофите омекнат на вилицата, отцедете врящата вода от картофи (оставяйки картофите в тенджера), и след това просто пуснете студена чешмяна вода върху картофите, докато се охладят до стайна температура.

След като картофите се охладят, поставете ги в купа за смесване, разбъркайте с кашер сол, черен пипер и любимото си олио за готвене. Поставете картофите с разрязаната страна надолу върху тава и печете във фурна на 375F-400F за 45-60 минути или докато станат тъмно, златистокафяви. Не забравяйте, че картофите вече са сварени, тъй като вече сме ги бланширали, така че не се фокусирайте толкова върху времето или температурата на фурната, а повече върху цвета на картофите. Когато картофите станат тъмно златистокафяви, те са готови за печене; толкова просто.

Извадете печените картофи от фурната и незабавно ги прехвърлете в голяма купа за смесване и ги поръсете със ситно нарязани пресни билки и няколко парчета масло. Топлината от картофите леко ще разтопи маслото, придавайки на вашите картофи страхотна глазура с билково масло. По време на тази фаза на хвърляне можете да добавите всякакви други аромати, които харесвате, включително сос песто, смлян чесън, сирене пармезан, горчица или подправки.