Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 30-40 минути Сервирайте 2-4 съставки За почистване на Paya Вода, Панир 2 ч.л. оцет, сирка Сол на вкус, Namak Swadanusar 1 кг агнешки пача, нарязани на ½ инчови парчета 2, Paya За супа 1 супена лъжица олио Тел 2 супени лъжици Гхи, Гхи 1 дафинов лист, Tejpat 2 Зелен кардамон, Хари илачи 2 Черен кардамон, Бади илачи 2 карамфила, Laung 5-6 зърна черен пипер, kali mirch ke dane 2 големи лука, резен, Pyaj 2 зелени люти чушки, Hari mirch ½ инча джинджифил, обелен, резен, Adrak 2-3 скилидки чесън, Lahsun няколко кориандър пара, Dhaniya ke dant д Смес от извара, Taiyar kiya hua mishran Сол на вкус, Namak Swadanusar ¼ чаена лъжичка куркума на прах, халди на прах 3-4 чаши вода, пани За смес от извара ⅓ чаша извара, начукана, дахи ½ супена лъжица кориандър на прах, дания на прах ½ чаена лъжичка куркума на прах, халди на прах ½ чаена лъжичка червен лют червен пипер Degi, прах Degi laal mirch За Тадка 2-3 с. л. Гхи, Гхи 2-4 скилидки, Laung Щипка асафетида, Хенг За гарниране 1 инч джинджифил, жулиен, Adrak 2 зелени люти чушки, без семки, нарязани на ситно, Хари мирч Пържен лук, Tala hua pyaj Кориандър на пара, нарязан, Dhaniya ke dant Резенче лимон, Nibu ki tukri Стрък мента, Pudina patta Процес За почистване на Paya В тенджера за сос добавете вода, оцет, сол на вкус и оставете водата да заври. В него се добавят агнешки пача и се вари две минути. След като котлите са чисти, изключете пламъка. Отстранете пачовете и оставете настрана за по-нататъшна употреба. За супа Вземете тенджера под налягане, добавете гхи, олио. След като се сгорещи се добавят дафинов лист, зърна черен пипер. Добавете зелен кардамон, черен кардамон, карамфил и оставете да се разпръсне добре. Добавете лука, чесъна, джинджифила, зеления чили и го задушете добре. След като лукът порозовее, добавете агнешките пача и ги запържете хубаво до светлокафяв цвят. Сега добавете готовата смес от извара и я разбъркайте добре. Добавете сол на вкус, куркума на прах, вода и разбъркайте всичко добре. След това го покрийте с капак и вземете четири до пет свирки на среден огън. След като паята се свари добре, изключете огъня. Отворете капака и прецедете супата в голяма купа и оставете настрана за по-нататъшна употреба. Сега готовата тадка се залива с пасираната супа, добавят се агнешките пача и се разбърква. Готовата супа се слага отново в тенджерата и се вари 5 минути, докато заври. Прехвърлете го в купа за супа заедно с агнешките пача. Гарнирайте го със стрък кориандър, пържен лук, джинджифил, резен лимон, листа мента и сервирайте горещ. За смес от извара В купа добавете извара, кориандър на прах, куркума на прах, деги червен чили на прах и разбъркайте добре. Оставете настрана за по-нататъшна употреба. За Тадка В малък тиган добавете гхи, когато е горещо, добавете карамфил, асафетида, оставете да се разпръсне добре.