Съставки:
Пригответе Kalay Chanay:
-Kalay chanay (черен нахут), накиснат 2 и ½ чаши
-Choti pyaz (бебешки лук) 5-6
-Tamatar (домат) 1 голям
-Паста Adrak lehsan (паста от джинджифил и чесън) 1 & ½ супени лъжици
-Хималайска розова сол 1 чаена лъжичка или на вкус
-Lal mirch на прах (Червен чили на прах) 1 чаена лъжичка или на вкус
-Dhania прах (кориандър на прах) 1 & ½ ч.л.
-Гарам масала на прах ½ ч.л.
-Зеера на прах (кимион на прах) ½ ч.л.
-Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л.
-Sarson ka tel ( Синапено масло) 3 супени лъжици (Заместител: олио за готвене)
-Вода 5 чаши или според нуждите
-Пулпа от имли (пулпа от тамаринд) 1 & ½ супени лъжици
Пригответе Matar Chewra:
-Олио за пържене
-Pohan chewda (Сплескани оризови люспи) 1 и ½ чаша
-Олио за готвене 1 чаена лъжичка
-Matar (грах) 1 чаша
-Mong phali (фъстъци) печени ½ чаша
-Хималайски розова сол ¼ ч.л.
-Халди на прах (куркума на прах) ¼ ч.л.
-Хари мирч (зелен чили) нарязан 1-2
Сглобяване:
-Чаат масала на вкус
-Хара дхания ( Пресен кориандър), нарязан
-Пъаз (лук) на кръгчета
Начин на приготвяне:
Пригответе Kalay Chanay:
-В тенджера добавете черен нахут, бейби лук, домат, паста от джинджифил и чесън, розова сол, червено чили на прах, кориандър на прах, гарам масала на прах, кимион на прах, куркума на прах, синапено масло, вода, разбъркайте добре и оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън, докато нахутът омекне (40-50 минути).
- Отстранете и изхвърлете доматената кора, след което гответе на силен огън, докато водата изсъхне (6-8 минути).
-Добавете пулпата от тамаринд, разбъркайте добре за минута и оставете настрана.
Пригответе Matar Chewra:
-In уок, загрейте олио за готвене и запържете сплескани оризови люспи през цедка до светло златисто и хрупкаво, прецедете и оставете настрана.
-В уок добавете олио за готвене, грах и разбъркайте добре, покрийте и гответе на среден огън за 1-2 минути.
-Добавете фъстъци, розова сол, куркума на прах и разбъркайте добре за минута.
-Добавете пържени оризови люспи и разбъркайте добре.
-Добавете зелен лют червен пипер, разбъркайте добре и оставете настрана.
Сглобяване:
-В чиния за сервиране добавете сварен калай чанай, чаат масала, пресен кориандър, лук, готов матар чура и сервирайте!