Съставки:

• Филийки бял хляб по желание
• Лук с голям размер според изискванията
• Рафинирано брашно 1 чаша
• Царевично брашно 1/3 чаша
• Сол на вкус
• Щипка черен пипер
• Чесън на прах 1 ч.л.
• Червен чили на прах 2 ч.л.
• Бакпулвер ½ ч.л.
• Студена вода според изискванията
• Олио 1 с.л.
• Рафинирано брашно за покриване на ринговете
• Сол и черен пипер за подправяне на галетата
• Олио за пържене
• Майонеза ½ чаша
• Кетчуп 3 супени лъжици
• Сос от горчица 1 с.л.
• Червен чили сос 1 с.л.
• Паста от чесън 1 ч.л.
• Гъста извара 1/3 чаша
• Майонеза 1/3 чаша
• Пудра захар 1 ч.л.
• Оцет ½ ч.л.
• Пресен кориандър 1 ч.л. (ситно нарязан)
• Паста от чесън ½ ч.л.
• Ачар масала 1 супена лъжица

Метод:

Парко галетата се прави специално от бялата част на хляба, за да ги направите, първо отрежете страните на филията хляб и след това нарежете бялата част на хляба на кубчета. Не изхвърляйте страните, тъй като можете да ги използвате, за да направите нормалните галета с по-фина текстура. Просто трябва да ги смелите в съда за смилане и да ги препечете на тиган, докато излишната влага се изпари, можете да използвате по-фините трохи за хляб не само за покритие, но и като свързващо средство в много рецепти.

По-нататък прехвърлете парчетата хляб в буркан за смилане, използвайте импулсен режим веднъж или два пъти, за да раздробите парчетата хляб. Не настъргвайте твърде много, тъй като се нуждаем от текстурата на хляба, за да бъде малко люспеста, смилането повече ще ги превърне в прахообразна консистенция, а това не е, което искаме. След като го пулсирате веднъж или два пъти, прехвърлете хлебните трохи върху тиган и на слаб огън го препечете, като бъркате непрекъснато, основната причина е да се изпари влагата от хляба. Ще видите да излиза пара, докато препичате и това показва наличието на влага в хляба.

Отстранете излишната влага чрез препичане, докато се изпари. Препечете го на слаб огън, за да предотвратите промяна на цвета. Охладете го и го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.

За специалния дип с лучени кръгчета смесете добре всички съставки в купа и охладете, докато сервирате.

За чеснов дип смесете всички съставки в купа и регулирайте консистенцията според нуждите. Охладете, докато сервирате.

За дип ачари, смесете ачар масала и майонеза в купа и охладете, докато сервирате.

Обелете лука и го нарежете на 1 см дебелина, отделете слоя лук, за да получите кръгчета. Отстранете мембраната, която се оказва много тънък слой, който е прозрачен и от вътрешната стена на всеки слой лук, опитайте се да премахнете, ако е възможно, тъй като ще направи повърхността малко груба и ще бъде лесно за тестото да се залепи.

За да направите тестото, вземете купа за смесване, добавете всички сухи съставки и разбъркайте веднъж, след това добавете студена вода и разбийте добре, добавете достатъчно вода, за да направите полугъсто тесто без бучки, освен това добавете масло и разбийте отново.

Добавете малко брашно в купа, за да покриете пръстените, вземете друга купа и добавете приготвените панко галета в нея, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте, оставете купата за тесто до нея.

Започнете, като покриете ринговете със сухо брашно, разклатете, за да отстраните излишното брашно, прехвърлете допълнително в купата за тесто и го намажете добре, използвайте вилица и го повдигнете, така че допълнителното покритие да падне в купата, веднага го намажете добре с подправен панко галета, уверете се, че не натискате, докато покривате с трохи, тъй като имаме нужда текстурата да е люспеста и ронлива, оставете го да почине за известно време.

Сложете олио в уок тиган за пържене, запържете дълбоко покритите кръгчета лук в сгорещено олио на среден огън, докато станат хрупкави и златистокафяви на цвят. Извадете го върху цедка, за да се отцеди излишната мазнина, вашите хрупкави лучени кръгчета са готови. Сервирайте горещ с приготвения сос или можете да проявите креативност, като си направите собствен сос.