Съставки:

• Жълт Moong Dal (без кожа) ½ чаша (измит старателно) • Ориз басмати 1 чаша (измит старателно) • Сол на вкус • Куркума на прах 1/4 ч.л • Поливайте според нуждите

За пюре от спанак:

• Спанак 2 големи връзки (измити и почистени) • Шипка сол • Листа прясна мента 3 с.л • Пресен кориандър 3 с.л • Зелени люти чушки 2-3 бр. • Чесън 2-3 скилидки

За tadka:

• Гхи 1 с.л • Джира 1 ч.л • Хинг ½ ч.л • Джинджифил 1 инч • Чесън 2 с.л.(нарязан) • Червени люти чушки 1-2 бр. (счупен) • Лук 1 голям размер (нарязан)

Подправки на прах:

1. Кориандър на прах 1 с.л 2. Джира на прах 1 ч.л 3. Гарам масала 1 ч.л

Лимонов сок 1 ч.л.

2-ра такка:

• Гхи 1 с.л • Чесън 3-4 скилидки (нарязани) • Хинг ½ ч.л • Цели червени люти чушки 2-3 бр. • Кашмирски червен лют червен пипер на прах щипка

За райта с ментова краставица

Съставки:

Краставица 2-3 бр. Сол щипка Извара 300гр Пудра захар 1 с.л Мента паста 1 с.л Щипка черна сол Щипка джира на прах Щипка черен пипер на прах

Метод:

Обелете и измийте добре краставицата, нарежете я на 2 половини и извадете месестата част със семената, сега настържете краставицата с помощта на по-голямата дупка, поръсете малко сол, разбъркайте и я оставете да почине за известно време, за да освободи влагата си, допълнително изстискайте излишна влага. Дръжте настрана. Вземете сито и пасирайте изварата, пудрата захар, ментовата паста и черната сол, разбъркайте добре и пасирайте през ситото. Добавете тази смес в купата и добавете настъргана краставица, разбъркайте добре и допълнително добавете джира на прах и черен пипер на прах, разбъркайте отново, вашата краставична раита е готова, охладете в хладилника, докато сервирате.