Съставки:

Пригответе Lagan Qeema:
-Голешка qeema (кайма) ситно нарязана 1 кг
-Хималайска розова сол 1 & ½ ч.л. или на вкус
-Кача папита ( Сурова паста от папая 1 супена лъжица
-Паста Adrak lehsan (паста от джинджифил и чесън) 2 супени лъжици
-Бадам (бадеми), накиснати и обелени 15-16
-Kaju (ядки кашу) 10-12
- Khopra (Изсушен кокос) 2 супени лъжици
-Hari mirch (Зелени люти чушки) 5-6
-Podina (Листа мента) 12-15
-Hara dhania (Пресен кориандър) 2-3 супени лъжици
- Лимонов сок 2 супени лъжици
-Вода 5-6 супени лъжици
-Лал мирч на прах (Червен чили на прах) 2 ч.л. или на вкус
-Кабаб чеени (подправка Cubeb) на прах 1 ч.л.
-Елаичи на прах ( Кардамон на прах) ½ ч.л.
-Гарам масала на прах 1 ч.л.
-Кали мирч на прах (черен пипер на прах) 1 и ½ ч.л.
-Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л.
-Пяз (лук) пържена 1 чаша
-Дахи (кисело мляко) разбито 1 чаша
-Сметана ¾ чаша
-Гхи (избистрено масло) ½ чаша
-Койла (въглен) за дим

Пригответе Paratha:
-Топка от тесто Paratha по 150g всяка
-Ghee (Избистрено масло) 1 супена лъжица
-Ghee (Избистрено масло) 1 супена лъжица
-Hara dhania (пресен кориандър) нарязан
-Hari mirch (Зелени люти чушки) филийки 1-2
-Пиаз (лук) кръгчета

Указания:
Пригответе Lagan Qeema:
-В тенджера добавете телешка кайма,розова сол,сурова папая паста, паста от джинджифил и чесън и разбъркайте добре, покрийте и мариновайте за 1 час.
-В мелница за подправки добавете бадеми, ядки кашу, изсушен кокос и смелете добре.
-Добавете зелени люти чушки, листа от мента, пресен кориандър , лимонов сок, вода и смелете добре, за да направите гъста паста и оставете настрана.
-В тенджерата добавете червен лют червен пипер на прах, подправка кубеб на прах, кардамон на прах, гарам масала на прах, черен пипер на прах, куркума на прах, пържен лук , кисело мляко, сметана, избистрено масло, смляна паста и разбъркайте, докато се смесят добре, покрийте и мариновайте за 1 час или една нощ в хладилника.
-Включете пламъка и гответе на среден пламък за 5-6 минути, покрийте и поставете чиния с дифузьор на топлина или решетка под тенджерата и гответе на слаб огън за 25-30 минути (проверете и разбъркайте между тях), след това гответе на среден огън, докато маслото се отдели (4-5 минути).
- Оставете въглищен дим за 2 минути, след което отстранете въглищата, покрийте и оставете да почине за 3-4 минути.
Пригответе Paratha:
- Вземете топка тесто (150 г), поръсете със сухо брашно и разточете с помощта на точилка.
-Добавете и намажете с избистрено масло, обърнете всички страни, за да направите квадратна форма.
-Поръсете сухо брашно и разточете с помощта на точилка.
-Върху загрят тиган поставете парата, добавете избистрено масло и гответе на среден огън от двете страни до готовност.
-Гарнирайте с пресен кориандър, зелени люти чушки, кръгчета лук и сервирайте с парата !