Кухня Flavor Fiesta

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Корен от таро (अरबी) - 400 грама
  • Масло от синап (सरसों का तेल) - 2 до 3 супени лъжици
  • Зелен кориандър (हरा धनिया) - 2 до 3 TBSP (фино нарязани)
  • Семена от кароми (अजवायन) - 1 ч.л. 1/2 ч.л.
  • Зелено чили (हरी मिर्च) - 2 (ситно нарязани)
  • Джинджифил (अदरक ) - 1/2 инча парче (ситно нарязани)
  • Червено чили на прах (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 ч.л.
  • Кориандър на прах (धनिया पाउडर ) - 2 ч.л.
  • Сухо манго на прах ( अमचूर पाउडर) - 1/2 ч.л.< /li>
  • Гарам масала (गरम मसाला) - 1/4 ч.л.
  • Сол (नमक) - 1 ч.л. или на вкус
  1. Вземете 400 gms арби. Измийте и сложете арбито да се вари. Добавете толкова вода, в която са потънали арбите. Включете огъня. Затворете капака на печката. Варете до едно изсвирване.
  2. След изсвирването намалете огъня. Сварете го в готварската печка за 2 минути на слаб огън. След това изключете пламъка. След като изтича налягането от тенджерата, проверете арбите. Ако са меки са готови.
  3. Извадете арби от тенджерата, поставете в чиния и ги охладете. След като изстинат, обелете с помощта на нож. Дръжте докато част от него. След това ги нарежете вертикално.
  4. Добавете 2 до 3 супени лъжици синапено масло в тигана. Когато е достатъчно горещо, добавете 1 чаена лъжичка семена от карамбол, добавете 1/2 щипка асафетида, 1/2 чаена лъжичка куркума на прах, 2 чаени лъжички кориандър на прах, 2 ситно нарязани зелени люти чушки, 1/2 инча парче джинджифил, нарязано на ситно. Леко запечете подправките.
  5. Добавете арбиса, добавете 1 ч. л. сол или на вкус, добавете 1/2 ч. л. сухо манго на прах, 1/2 ч. л. червен чили на прах, добавете 1/4 ч. л. гарам масала. Смесете подправките.
  6. Намажете малко арбито. Покрийте ги и гответе 2 до 3 минути на слаб огън. След 3 минути проверете. Обърнете го. Когато арби са хрупкави, добавете към тях малко зелен кориандър и разбъркайте. Изключете пламъка, извадете арбито в чиния.
  7. Поръсете малко зелен кориандър върху Арби масала за гарниране и го сервирайте с любимите си пуори или парата. Можете да носите Arbi sabzi с poori или parantha, където и да пътувате. Това сабзи остава добро за 24 часа, не застоява лесно.