Съставки

Пригответе пълнежа от картофи:

• Картофи, 4 средни, сварени и нарязани на кубчета
• Хималайска розова сол, ½ ч.л.
• Кимион на прах, 1 ч.л.
• Червен лют червен пипер на прах, 1 ч.л.
• Курума на прах, ½ ч.л.
• Тандуори масала, 1 с.л.
< li>Царевично брашно, 3 супени лъжици
• Паста от джинджифил и чесън, ½ супени лъжици
• Пресен кориандър, нарязан, 1 супена лъжица

Пригответе тесто за самоса:

• Универсално брашно, 3 чаши
• Хималайска розова сол, 1 ч.л.
• Семена от карамбол, ½ ч.л.
• Избистрено масло, ¼ чаша
• Хладка вода, 1 чаша или според нуждите
• Олио за пържене

Указания

Пригответе картофи Пълнеж:

В купа добавете картофи, розова сол, кимион на прах, червен лют червен пипер на прах, куркума на прах, тандури масала, царевично брашно, паста от джинджифил и чесън, пресен кориандър, разбъркайте и смачкайте добре с ръце и оставете настрана .

Пригответе тесто за самоса:

В купа добавете универсално брашно, розова сол, семена от карамбол и разбъркайте добре. Добавете избистрено масло и разбъркайте добре, докато стане на трохи. Постепенно се добавя вода, разбърква се добре и се меси, докато се оформи тесто, което се покрива със стреч фолио и се оставя да почине 20 минути. Омесете тестото, докато стане гладко, вземете малко тесто и разточете големи роти с помощта на точилка (10 инча). Поставете малка купа в центъра на тестото, добавете готовата картофена плънка и разпределете равномерно. Извадете купата и нарежете тестото на 12 равни триъгълника. Разточете всеки триъгълник от външната към вътрешната страна като форма на кроасан и запечатайте правилно края (прави 36). В тиган уок загрейте олио (150°C) и изпържете самосите на много слаб огън, докато станат златисти и хрупкави.