Пекарна в стил Шами Кабаб
- Съставки:
- Вода 1 литър
- Обезкостено говеждо 500 г
- Adrak (джинджифил) 1 инч парче
- Lehsan (Чесън) скилидки 6-7
- Sabut dhania (семена от кориандър) 1 супена лъжица
- Sabut lal mirch (червени люти чушки) 10-11
- Badi elaichi ( Черен кардамон) 2-3
- Zeera (семена от кимион) 1 супена лъжица
- Darchini (пръчка канела) голяма 1
- Хималайска розова сол 1 чаена лъжичка или на вкус< /li>
- Pyaz (лук), нарязан на 1 средна част
- Chana daal (раздвоен бенгалски грам) 250 g (накиснат за една нощ)
- Lal mirch на прах (червен лют червен пипер на прах) 1 чаена лъжичка или на вкус
- Гарам масала на прах 2 ч.л.
- Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л.
- Хималайска розова сол 1 ч.л. или на вкус
- Hari mirch (зелена люта чушка) нарязана 1 супена лъжица
- Hara dhania (пресен кориандър) нарязана шепа
- Подина (листена мента) нарязана шепа
- Anday (яйца) 2
- Олио за пържене
- Указания:
- В уок тиган добавете вода, говеждо месо, джинджифил, чесън, семена от кориандър, червени люти чушки, черен кардамон , семена от кимион, пръчка канела, розова сол, лук, разбъркайте добре и оставете да заври, покрийте и гответе на средно слаб огън, докато месото стане 50% готово (30 минути).
- Отстранете и изхвърлете целите подправки .
- Добавете раздробен бенгалски грам и разбъркайте добре, покрийте и гответе на средно слаб пламък, докато омекне и водата изсъхне (40-50 минути).
- Свалете от пламъка и пасирайте добре с с помощта на машина за пасиране.
- Добавете червен чили на прах, гарам масала на прах, куркума на прах, розова сол, зелен чили, пресен кориандър, листа от мента, разбъркайте добре и омесете, за да се комбинират.
- Вземете смес (50 г) и направете кебап с равни размери.
- Може да се съхранява в херметически затворен контейнер до 3 месеца във фризер.
- В купа добавете яйцата и разбийте добре, докато станат на пяна.
- При пържене тиган, загрейте олио за готвене, потопете кебап в смес от разбити яйца и запържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво (прави 20-22).