Съставки:

4 качествени свински колбаса около 270 г/9,5 унции
400 г (14 унции) паста спирали - (или любимите ви форми за паста)
8 парченца (ленти) бекон с ивици (около 125 г/4,5 унции)
1 супена лъжица слънчогледово олио
1 глава лук, обелена и нарязана на ситно
150 г (1 ½ опаковани чаши) настъргано зряло/силно сирене чедър
180 ml (¾ чаша) двойна (тежка) сметана
1/2 чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици прясно нарязан магданоз

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 200C/400F
2. Поставете колбасите върху тава за печене и ги поставете във фурната да се пекат за около 20 минути, докато станат златистокафяви и се сварят. След това извадете от фурната и поставете върху дъска за рязане.
3. Междувременно сварете макароните във вряща вода според инструкциите за готвене, докато станат ал денте, след това ги отцедете в гевгир, като запазите около една чаша паста вода за готвене.
4. Докато пастата и колбасите се варят, поставете голям тиган на среден огън, за да се загрее.
5. След като се загрее, поставете бекона в тигана и гответе за около 5-6 минути, като се обръщат веднъж по време на готвене, докато покафенеят и станат хрупкави. Извадете от тигана и поставете върху дъска за рязане.
6. Добавете супена лъжица масло към мазнината от бекон, която вече е в тигана.
7. Добавете лука в тигана и гответе за 5 минути, като разбърквате често, докато лукът омекне.
8. Досега пастата трябва да е готова (не забравяйте да запазите чаша вода от пастата, когато отцеждате пастата). Добавете отцедената паста в тигана с лука.
9. Добавете сиренето, сметаната и черния пипер в тигана и разбъркайте заедно с пастата, докато сиренето се разтопи.
10. Нарежете варени колбаси и бекон върху дъската за рязане и добавете към тигана с пастата.
11. Разбъркайте всичко заедно.
12. Ако искате леко да разхлабите соса, добавете пръски от сварената паста вода, докато сосът се разреди по ваш вкус.
13. Прехвърлете пастата в купички и сервирайте, поръсена с пресен магданоз и малко повече черен пипер, ако желаете.

Бележки
Искате ли да добавите зеленчуци? Добавете замразен грах в тигана с пастата за последната минута от варенето на пастата. Добавете гъби, нарязани чушки или тиквички в тигана, когато пържите лука
Смяна на съставките:
a. Разменете бекона с чоризо
b. Оставете бекона и сменете наденицата с вегетариански колбаси с вегетарианска версия.
c. Добавете зеленчуци като грах, гъби или спанак.
d. Разменете четвъртинка чедър с моцарела, ако искате малко еластично сирене.