Съставки

• 3 супени лъжици несолено масло
• 1 голяма обелена и нарязана на малки кубчета глава жълт лук
• 4 ситно смлени скилидки чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 паунда асортирани почистени и нарязани пресни гъби
• ½ чаша бяло вино
• ½ чаша универсално брашно
• 3 литра пилешки бульон
• 1 ½ чаши тежка сметана за разбиване
• 3 супени лъжици ситно смлян пресен магданоз
• 1 супена лъжица ситно смляна прясна мащерка
• морска сол и черен пипер на вкус

Процедури

1. Добавете маслото в голяма тенджера на слаб огън и гответе лука, докато се карамелизира добре, около 45 минути.
2. След това разбъркайте чесъна и гответе за 1 до 2 минути или докато усетите миризмата.
3. Добавете гъбите и намалете котлона до висока степен и задушете за 15-20 минути или докато гъбите се сварят. Разбърквайте често.
4. Деглазирайте с бяло вино и гответе, докато се абсорбира около 5 минути. Разбърквайте често.
5. Разбъркайте напълно брашното и след това налейте пилешкия бульон и оставете супата да заври, трябва да е гъста.
6. Пюрирайте супата с помощта на ръчен или обикновен пасатор, докато стане гладка.
7. Завършете разбъркването със сметана, билки, сол и черен пипер.