Съставки:

• Алоо (картофи) 2 големи
• Вряща вода според изискванията
• Baisan (грам брашно) 2 чаши
• Хималайска розова сол 1 ч.л. или на вкус
• Зира (семена от кимион) печени и натрошени 1 ч.л.
• Lal mirch прах (Червен чили на прах) 1 чаена лъжичка или на вкус
• Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л.
• Sabut dhania (семена от кориандър) натрошени 1 супена лъжица
• Ajwain (семена от карамбол) ¼ ч.л.
• Паста Adrak lehsan (паста от джинджифил и чесън) 1 и ½ ч.л.
• 3 чаши вода
• Хари мирч (зелен лют червен пипер) нарязан 1 с.л.
• Pyaz (лук), нарязан ½ чаша
• Hara dhania (пресен кориандър), нарязан ½ чаша
• Олио за готвене 4 супени лъжици
• Чаат масала

Упътвания:

• Настържете картофите с помощта на рендето и оставете настрана.
• Във вряща вода поставете цедка, добавете настъргани картофи и бланширайте на среден огън за 3 минути, прецедете и оставете настрана.
• В уок тенджера добавете грам брашно, розова сол, семена от кимион, червен лют червен пипер на прах, куркума на прах, семена от кориандър, семена от карамбол, паста от джинджифил и чесън, вода и разбийте, докато се смесят добре.
• Включете пламъка, разбърквайте непрекъснато и гответе на слаб огън, докато се образува тесто (6-8 минути).
• Изключете огъня, добавете зелени люти чушки, лук, бланширани картофи, пресен кориандър и разбъркайте добре.