Съставки:

• 3 супени лъжици кориандър (нарязан)
• 2 чаши кисело мляко
• 1/3 чаша брашно от нахут
• 1 чаена лъжичка куркума
• 3 супени лъжици кориандър (смлян)
• 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах
• 1 супена лъжица паста от джинджифил и чесън
• сол на вкус
• 7-8 чаши вода
• 1 супена лъжица гхи
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
• 4-5 зърна черен пипер
• 2-3 цели кашмирски червени люти чушки
• 1 средно голяма глава лук (нарязана)
• 1 чаена лъжичка хинг
• 2 средно големи картофа (на кубчета)
• Малка връзка пресен кориандър
• 1 чаена лъжичка гхи
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка хинг
• 1-2 цели кашмирски червени люти чушки
• 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
• 1 чаена лъжичка кашмирско червено чили на прах
• 2-3 средно големи глави лук (нарязани)
• 1/2 зелена чушка (нарязана)
• 1 чаена лъжичка джинджифил (ситно нарязан)

Начин на приготвяне:

• Започнете със смилане на семената на кориандъра в хаванче, разбъркайте и натрошете, можете също да използвате блендер, като използвате импулсен режим, за да ги натрошите на едро. Счуканите семена от кориандър ще използваме за приготвяне на пакората и кадията, както и за финал.
• Започнете с приготвянето на сместа от кисело мляко за кадхи, като първо вземете купа, добавете киселото мляко, след това добавете брашното от нахут, куркумата, смлените семена от кориандър, червения чили на прах, джинджифила и чеснова паста и сол, разбъркайте добре и добавете вода, разбъркайте добре и се уверете, че сместа е напълно без бучки, след което оставете настрана за приготвянето на кади.
• За да приготвите kadhi, поставете kadhai или тиган на среден огън, добавете Ghee, оставете Ghee да се загрее достатъчно, добавете кимион, семена от сминдух, черен пипер, кашмирски червени люти чушки, лук и хинг , разбъркайте добре и запържете за 2-3 минути.
• Сега добавете картофите и гответе, докато лукът стане полупрозрачен, това може да отнеме около 2-3 минути. Добавянето на картофи е напълно по желание.
• Веднага щом лукът стане полупрозрачен, добавете сместа от кисело мляко към кадая, не забравяйте да я разбъркате веднъж, преди да добавите, намалете топлината до средна и оставете да къкри за 1 до 2 минути.
• След като kadhi заври, намалете котлона, покрийте и гответе за 30-35 минути. Уверете се, че разбърквате на редовни интервали.
• След като кадито се готви 30-35 минути, ще видите, че кадито е сварено и с картофите можете да проверите солта на този етап и да я коригирате на вкус, както и да коригирате консистенцията от кадията, като добавите гореща вода.
• Тъй като кадито изглежда добре сварено, добавете ситно нарязани листа кориандър.
• Сервирайте горещото кади, като добавите пакора 10 минути преди сервиране; в този случай пакорите ще останат доста нежни, държането им в кади за дълго време ще ги направи отпуснати.
• Сега вземете купа и добавете всички съставки, за да приготвите пакората, разбъркайте добре, притискайки тестото, влагата от лука ще помогне за свързването на тестото.
• След това добавете малко вода и разбъркайте добре, уверете се, че сте добавили много малко вода, тъй като сместа трябва да е добре регулирана и не трябва да бъде нито зърнеста, нито гъста.
• Загрейте олио в тиган на средна температура и след като олиото е достатъчно горещо, равномерно разпределете тестото и ги запържете за 15-20 секунди или докато станат хрупкави и златисти, внимавайте да не се запържат твърде дълго, тъй като могат да потъмнеят и да придадат горчив вкус.
• След като цветът стане леко златисто кафяв, извадете ги и ги оставете да починат за 5-6 минути, през това време увеличете котлона до висока степен и загрейте добре маслото.
• След като олиото се загрее достатъчно, добавете около половината от пържените пакори и ги запържете бързо за 15-20 секунди или докато станат хрупкави и златисти, внимавайте да не ги пържите твърде дълго, тъй като това може правят ги тъмни и придават горчив вкус.